9 lượt xemKhông phải khói bụi hay ô nhiễm môi trường, nhiều căn bệnh nguy hiểm lại đến từ chính… món ăn của chúng ta mỗi ngày. Trong bối cảnh bệnh rối loạn mỡ máu ngày càng phổ biến, việc kiểm soát lượng cholesterol nạp vào cơ thể qua thực phẩm là điều đặc biệt quan trọng. Nhưng không phải ai cũng ngờ rằng, một món ăn quen thuộc và “khoái khẩu” của rất nhiều người Việt lại là “ổ chứa” cholesterol nhiều gấp 4 lần so với mỡ lợn – thủ phạm âm thầm tấn công tim mạch và tuổi thọ.
Lòng lợn – món ăn hấp dẫn nhưng đầy rủi ro
Từ bát bún lòng nóng hổi buổi sáng, đĩa lòng luộc thơm phức nhâm nhi cuối tuần, cho đến nồi cháo lòng dân dã đậm đà – lòng lợn là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực Việt. Nhưng ít ai biết rằng, loại thực phẩm này lại ẩn chứa lượng cholesterol “khủng”.
Theo chia sẻ từ PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g lòng lợn chứa tới gần 400mg cholesterol, trong khi mỡ lợn chỉ chứa khoảng 95mg cùng lượng. Với khuyến nghị trung bình không nên tiêu thụ quá 300mg cholesterol/ngày (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), chỉ cần một đĩa lòng là bạn đã “vượt ngưỡng” an toàn cho cả ngày.
Cholesterol là một thành phần cần thiết để tạo màng tế bào và tổng hợp hormone, nhưng nếu dư thừa, nó sẽ tích tụ trong lòng mạch máu, tạo mảng xơ vữa và tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ và nhiều bệnh lý tim mạch nghiêm trọng khác.
Lòng lợn là món ăn quen thuộc nhưng không nên ăn quá nhiều
Mỡ máu – “Sát thủ thầm lặng” của người Việt hiện đại
Theo thống kê từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2022, có đến 29% người trưởng thành ở Việt Nam mắc rối loạn mỡ máu, đặc biệt ở nhóm tuổi 35–44 tại khu vực thành thị, tỷ lệ này lên tới 44,3%. Nguyên nhân hàng đầu được chỉ ra là chế độ ăn giàu cholesterol, ít rau xanh, lười vận động.
Lòng lợn, dù chỉ là một phần trong bữa ăn, nhưng khi xuất hiện thường xuyên và ăn không kiểm soát, sẽ góp phần âm thầm tích lũy cholesterol trong cơ thể – làm tăng nguy cơ mỡ máu cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và tuổi thọ.
Ăn quá nhiều lòng lợn là một trong những nguyên nhân gây mỡ máu
>>> Xem thêm: Nguy cơ sức khỏe khi ăn lòng se điếu: Món ngon “gây sốt” nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro
Không chỉ cholesterol, lòng lợn còn tiềm ẩn nhiều rủi ro khác
Không dừng lại ở hàm lượng cholesterol cao, lòng lợn còn chứa nhiều purin, một yếu tố gây ra bệnh gout hoặc khiến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Theo bác sĩ Lê Văn Thiệu (Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương), lòng lợn là bộ phận tiêu hóa của lợn – đồng nghĩa với việc chúng tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn, ký sinh trùng, chất độc tích tụ từ thức ăn chưa tiêu hóa…. Nếu không được sơ chế và nấu chín kỹ, người ăn có thể đối mặt với nguy cơ rối loạn tiêu hóa, nhiễm giun sán, hoặc thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
Những bệnh lý này không chỉ gây khó chịu nhất thời mà còn làm tổn thương hệ tiêu hóa, giảm miễn dịch và gây hại lâu dài cho sức khỏe tổng thể.
Vậy ăn lòng lợn thế nào mới là hợp lý?
Dù chứa nhiều rủi ro, nhưng lòng lợn không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn nếu biết cách ăn có chừng mực và hợp lý.
Theo khuyến cáo từ PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, người khỏe mạnh chỉ nên ăn lòng lợn 1 lần/tuần, không quá 70–80g mỗi lần. Với người cao tuổi, người có bệnh lý nền như tiểu đường, gout, tăng huyết áp, thận yếu, béo phì, tốt nhất nên hạn chế hoặc kiêng hẳn để tránh các biến chứng không mong muốn.
Dù yêu thích nhưng chỉ nên ăn lòng lợn tối đa 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe
Một số lưu ý khác khi sử dụng lòng lợn
- Chọn mua lòng tại cơ sở uy tín, đảm bảo nguồn gốc và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Sơ chế kỹ bằng muối và giấm, rửa nhiều lần, đảm bảo loại bỏ tối đa vi khuẩn, mùi hôi và chất bẩn.
- Nấu chín kỹ hoàn toàn, đặc biệt không nên ăn lòng lợn tái, sống, nướng chưa chín kỹ.
- Tránh ăn kèm các món cay nóng, nhiều rượu bia – dễ làm tăng gánh nặng tiêu hóa và mỡ máu.
>>> Xem thêm: Lòng lợn – Món ăn gây tranh cãi: Biết cách ăn mới thấy ngon
Câu hỏi thường gặp về lòng lợn
1. Người khỏe mạnh có nên ăn lòng lợn không?
→ Có thể, nhưng giới hạn tối đa 1 lần/tuần, 70–80g và nên chế biến kỹ.
2. Ăn lòng non hay lòng già thì “nguy hiểm” hơn?
→ Cả hai đều giàu cholesterol. Lòng già (ruột già) chứa nhiều chất thải, nhiều nguy cơ vi khuẩn – cần vệ sinh sạch và nấu kỹ hơn.
3. Ăn cháo lòng buổi sáng có tốt không?
→ Nếu ăn thỉnh thoảng, nấu chín kỹ, người khỏe mạnh có thể ăn. Nhưng người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu, gout, tiểu đường nên tránh.
4. Người tập gym hoặc đang ăn kiêng có nên ăn lòng lợn để bổ sung protein không?
→ Không nên xem lòng lợn là nguồn protein lý tưởng. Lòng có hàm lượng cholesterol cao, ít giá trị sinh học so với thịt nạc, cá, trứng. Với người ăn kiêng hoặc tập luyện, nên chọn protein nạc, dễ tiêu và ít chất béo.
5. Có phải tất cả nội tạng động vật đều chứa nhiều cholesterol như lòng lợn?
→ Không hẳn. Mỗi loại nội tạng có mức cholesterol khác nhau nhưng nhìn chung đều chứa nhiều cholesterol và purin, nên đều cần ăn có giới hạn.
Lòng lợn – món ăn truyền thống nhưng cần cảnh giác cao độ
Trong bối cảnh bệnh mỡ máu và tim mạch đang âm thầm gia tăng tại Việt Nam, sự hiểu biết và điều chỉnh trong ăn uống là vũ khí bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất. Không phải ngẫu nhiên mà các chuyên gia khuyến cáo người dân nên “ăn uống có chọn lọc”. Một chút tiết chế hôm nay có thể là một tuổi thọ dài hơn cho ngày mai.
Nguồn: Afamily
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
