543 lượt xemĐậu đũa (hay đỗ đũa) là loại rau quen thuộc trong bữa cơm Việt, có chiều dài ấn tượng lên tới cả mét. Không chỉ dân dã, giá rẻ, đậu đũa còn chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và thậm chí giảm nguy cơ ung thư nếu ăn đúng cách.
1. Đậu đũa - Loại quả dài cả mét, xuất hiện ở mọi mâm cơm Việt
Đậu đũa (đỗ đũa) có thân quả thon dài như chiếc đũa, nhiều bó dài đến gần một mét, bề mặt xanh mướt, hạt non nhỏ nên khi ăn giòn ngọt. Bạn có thể bắt gặp ở bất kỳ chợ truyền thống hay siêu thị nào; vào mùa, giá chỉ vài nghìn đồng một bó nên rất “thân thiện ví tiền”. Cách chế biến linh hoạt: luộc chấm nước mắm tỏi ớt, xào tỏi, xào thịt, kho cá, nấu canh, muối chua… đều hợp vị gia đình Việt.
Dân dã, dễ mua - đậu đũa là nguyên liệu “rẻ mà chất”, nâng giá trị dinh dưỡng cho mâm cơm hằng ngày.
>>> Xem thêm: Thịt bò xào gì ngon? Tổng hợp 17 món ngon cực dễ làm từ thịt bò
2. Giá trị dinh dưỡng nổi bật của đậu đũa
Đậu đũa giàu chất xơ và protein thực vật; cung cấp canxi, vitamin C, kali, magie cùng nhóm chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, lutein, zeaxanthin, saponin và lectin. Sự kết hợp này hỗ trợ bảo vệ xương khớp, ổn định huyết áp - mỡ máu, tăng đề kháng và góp phần giảm nguy cơ tổn thương tế bào. Lợi thế lớn của đậu đũa là dinh dưỡng cân đối, dễ hấp thu, phù hợp nhiều chế độ ăn (ăn chay, eat clean, kiểm soát cân nặng).
Nhờ “combo” chất xơ + vi chất + chất chống oxy hóa, đậu đũa xứng đáng được gọi là siêu thực phẩm giá rẻ cho gia đình Việt.
Tăng cường sức khỏe xương khớp
Đậu đũa cung cấp canxi, magie, phốt pho và vitamin K - bộ tứ quan trọng giúp tạo xương mới, duy trì mật độ xương và hạn chế thoái hóa theo tuổi. Vitamin K còn hỗ trợ “điều phối” canxi vào mô xương thay vì lắng đọng trong mạch máu, từ đó giúp xương chắc khỏe bền vững; nhóm dưỡng chất này đặc biệt hữu ích cho người trung niên, cao tuổi và phụ nữ tiền mãn kinh.
Bổ sung đậu đũa đều đặn là cách đơn giản giúp nuôi dưỡng hệ xương khớp từ bên trong.
Giàu đạm thực vật - Hỗ trợ cơ bắp và chuyển hóa
Không chỉ là rau, đậu đũa còn đóng vai trò nguồn protein thực vật đáng kể, giúp duy trì - phục hồi khối cơ, nhất là ở người vận động nhiều hoặc người ăn chay. Magie và kali trong đậu đũa góp phần điều hòa dẫn truyền thần kinh - cơ, từ đó giảm co cứng, mỏi cơ; kết hợp với bữa ăn đủ tinh bột tốt sẽ hỗ trợ chuyển hóa năng lượng hiệu quả hơn.
Đậu đũa là lựa chọn “đạm sạch” dễ chế biến, phù hợp hầu hết chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Ngăn ngừa ung thư nhờ chất chống oxy hóa mạnh
Đậu đũa là “kho” chất chống oxy hóa gồm vitamin C, flavonoid, lutein, zeaxanthin, cùng các hợp chất sinh học saponin và lectin. Các chất này giúp trung hòa gốc tự do - yếu tố gây tổn thương DNA; saponin hỗ trợ ức chế sự phát triển của tế bào bất thường, còn lectin góp phần cản trở hình thành mạch máu nuôi khối u. Khi dùng đều đặn trong chế độ ăn lành mạnh, đậu đũa có thể giúp giảm nguy cơ một số bệnh ung thư thường gặp.
Vừa ngon miệng vừa “lá chắn” chống ôxy hóa, đậu đũa đáng để có mặt thường xuyên trong thực đơn phòng bệnh chủ động.
Bảo vệ tim mạch và điều hòa huyết áp
Kali trong đậu đũa hỗ trợ giãn mạch, giúp cơ thể điều hòa huyết áp tự nhiên; chất xơ hòa tan “bắt dính” cholesterol xấu (LDL) để đào thải; folate góp phần hạ homocysteine - tác nhân làm tổn thương nội mạc mạch máu. Khi kết hợp ăn nhạt, vận động đều và ngủ đủ, đậu đũa sẽ là “trợ thủ” lành mạnh cho trái tim.
Đậu đũa là một món rau rẻ tiền nhưng có ích thật sự cho sức khỏe tim mạch và người cao huyết áp.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Đậu đũa có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ hòa tan giúp làm chậm hấp thu đường; magie và flavonoid hỗ trợ tăng nhạy cảm insulin. Vì vậy, đậu đũa thích hợp cho người tiền tiểu đường hoặc tiểu đường type 2 khi ăn đúng khẩu phần và cách chế biến (luộc, hấp, xào nhanh ít dầu). Kết hợp cùng nguồn đạm nạc và tinh bột nguyên cám sẽ giúp bữa ăn ổn định đường huyết tốt hơn.
Thêm đậu đũa vào khẩu phần là mẹo nhỏ giúp kiểm soát đường huyết bền vững.
Làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân
Vitamin C trong đậu đũa là nguyên liệu để cơ thể tổng hợp collagen - “khung đỡ” giúp da săn chắc, đàn hồi; đồng thời tham gia bảo vệ da trước tác nhân oxy hóa. Lượng chất xơ dồi dào tạo cảm giác no lâu, giảm ăn vặt, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Chế biến đơn giản (luộc, hấp, xào nhanh) vừa giữ vitamin, vừa hạn chế dầu mỡ thừa.
Muốn da khỏe - dáng gọn, đừng quên thêm một đĩa đậu đũa vào thực đơn tuần.
Cân bằng nội tiết tố, chống lão hóa
Nhờ có folate, kẽm và magie, đậu đũa góp phần hỗ trợ cân bằng nội tiết tố nữ, giúp chu kỳ ổn định hơn và giảm khó chịu thời kỳ tiền mãn kinh như bốc hỏa, mất ngủ. Bên cạnh đó, nhóm chất chống oxy hóa giúp làm chậm lão hóa tế bào, tăng cường sức khỏe tổng quát cho phụ nữ sau tuổi 30 khi kết hợp lối sống vận động - ngủ đủ - dinh dưỡng cân đối.
Đậu đũa là “đồng minh” nhẹ nhàng cho sức khỏe nữ giới và quá trình lão hóa lành mạnh.
>>> Xem thêm: Thêm vào thực đơn 4 món ăn giúp ngủ ngon tuyệt đối, sảng khoái tinh thần
3. Lưu ý khi ăn đậu đũa
- Không ăn sống để tránh nguy cơ ký sinh trùng, rối loạn tiêu hóa.
- Khẩu phần hợp lý: khoảng 80-100 g/ngày đối với người trưởng thành, tùy tổng năng lượng khẩu phần.
- Đừng nấu quá chín vì dễ thất thoát vitamin tan trong nước - ưu tiên luộc, hấp hoặc xào nhanh lửa lớn.
- Chọn quả non, tươi; tránh đậu quá già vì xơ cứng, khó tiêu và ít dưỡng chất.
- Người bệnh thận, gút, hệ tiêu hóa yếu nên ăn lượng nhỏ và theo dõi đáp ứng cơ thể.
- Không để qua đêm: đậu đã nấu chín nên ăn trong ngày để hạn chế phát sinh nitrit không có lợi.
Ăn đúng cách - đúng lượng giúp đậu đũa phát huy tối đa lợi ích và an toàn cho cả gia đình.
Đậu đũa không chỉ là món rau dân dã mà còn là “siêu thực phẩm” giá rẻ giàu dưỡng chất. Bổ sung đậu đũa vào thực đơn hàng tuần vừa tốt cho xương, tim mạch, làn da, vừa hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Hãy lựa chọn đậu tươi, non và chế biến đúng cách để tận dụng trọn vẹn lợi ích sức khỏe mà loại thực phẩm này mang lại.
Nguồn: afamily
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
