7 lượt xem
Mục lục Những ngày cận Tết, bưởi Diễn gần như xuất hiện trong hầu hết các gia đình miền Bắc. Không chỉ để ăn, bưởi còn được đặt trong nhà như một “mùi hương Tết” rất riêng: thơm nhẹ, sạch mũi, không gắt. Thế nhưng, thời tiết lạnh ẩm những năm gần đây lại khiến bưởi Diễn dễ héo, mốc vỏ, hỏng cuống hoặc bay mùi nếu bảo quản sai cách.
Từ kinh nghiệm nhiều năm mua số lượng lớn để ăn dần, anh Tiến Lịch (Hà Nội) đã thử nhiều phương pháp khác nhau và rút ra cách giữ bưởi Diễn vừa tươi lâu, vừa giữ được hương thơm đặc trưng đến hết Tết, thậm chí sau Tết vẫn còn ăn ngon.
Vì sao bưởi Diễn dễ hỏng nếu bảo quản không đúng?
Bưởi Diễn là giống bưởi chín vào cuối năm, vỏ mỏng, tinh dầu nhiều nên rất nhạy với độ ẩm. Trong điều kiện trời nồm, lạnh sâu, bưởi để dưới nền nhà, gầm giường hay bọc báo như cách truyền thống dễ gặp 3 vấn đề:
-
Ẩm vỏ → sinh mốc trắng hoặc đốm đen
-
Hỏng cuống → quả nhanh xuống nước, bay mùi
-
Mất tinh dầu → bưởi vẫn ăn được nhưng không còn thơm
Trong khi đó, bưởi Diễn thường được mua trước Tết 1–2 tháng, nhiều gia đình mua 50–80 quả để ăn dần. Nếu không phân loại và bảo quản đúng, rất khó dùng hết trong thời gian ngắn.
Bưởi Diễn rất nhạy ẩm nên nếu bảo quản sai trong thời tiết nồm lạnh dễ bị mốc, hỏng cuống và mất mùi thơm, nhất là khi mua số lượng lớn để ăn dần trước Tết.
>>> Xem thêm: Cách chọn bưởi Diễn thơm ngon, đậm đà để dành ăn Tết cổ truyền
Cách giữ bưởi Diễn tươi và thơm lâu bằng hút chân không
Sau khi thử nhiều cách, gia đình anh Lịch áp dụng phương pháp bọc túi hút chân không cho một phần bưởi và cho kết quả khá ổn định.
Cách làm không phức tạp, nhưng cần làm đúng từng bước:
-
Chọn quả Chỉ chọn bưởi già, vỏ khô, không dập, không trầy xước, cuống còn tươi. Những quả đã xước vỏ hoặc mềm tay không nên để lâu.
-
Làm sạch và làm khô tuyệt đối Rửa nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó lau khô và để nơi thoáng gió cho vỏ khô hẳn. Nếu vỏ còn ẩm, hút chân không sẽ khiến quả dễ “bí” và hỏng cuống.
-
Cho vào túi và hút bớt không khí Dùng túi zip dày hoặc túi hút chân không chuyên dụng. Không cần hút kiệt hoàn toàn, chỉ hút bớt không khí để tránh làm cuống bị bí. Sau đó hàn kín miệng túi.
Theo chia sẻ, sau khoảng 2–3 tháng, khi mở túi ra, quả vẫn không mốc, vỏ không héo và mùi hương gần như giữ nguyên như lúc mới mua.
Bọc bưởi Diễn bằng túi hút chân không đúng cách giúp bảo quản 2–3 tháng mà không mốc, không héo và giữ mùi thơm gần như ban đầu.
Phân loại bưởi để hạn chế dùng quá nhiều nilon
Để tránh lạm dụng túi nilon, gia đình anh Lịch không hút chân không toàn bộ số bưởi mà chia làm hai nhóm:
-
Khoảng 2/3 số bưởi: Lau khô vỏ, chấm một ít vôi tôi lên núm cuống (giúp hút ẩm, chống mốc), xếp ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Số này dùng trong vòng 3–4 tuần.
-
Khoảng 1/3 số bưởi: Dành cho ăn sau Tết hoặc để lâu hơn, mới áp dụng hút chân không.
Cách làm này vừa tiết kiệm vật liệu, vừa đảm bảo bưởi được ăn ở thời điểm ngon nhất.
Chia bưởi Diễn thành hai nhóm, bảo quản khô tự nhiên và hút chân không một phần giúp tiết kiệm vật liệu mà vẫn giữ bưởi ngon lâu.
Thời điểm ăn bưởi Diễn ngon nhất là khi nào?
Theo kinh nghiệm người trồng và người ăn lâu năm, bưởi Diễn ngon nhất trong khoảng 1–2 tháng sau thu hoạch. Lúc này quả hơi héo nước tự nhiên, nhưng:
-
Vị ngọt đậm hơn
-
Tép giòn
-
Mùi thơm rõ, bền
Sau 3–4 tháng, nếu quả không mốc hay thối vẫn có thể ăn, nhưng chất lượng sẽ giảm dần, mùi nhạt hơn.
Với bưởi đã bóc múi, nên cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2–3 ngày. Để lâu hơn, tép dễ khô, mất vị và mùi.
Bưởi Diễn ngon nhất trong 1–2 tháng sau thu hoạch khi vị ngọt đậm, tép giòn và thơm rõ; để lâu hơn chất lượng giảm dần dù vẫn ăn được nếu không hỏng.
>>> Xem thêm: Cách làm mứt vỏ bưởi ngon khó cưỡng cho ngày Tết
Đặc điểm khiến bưởi Diễn được chuộng dịp Tết
Bưởi Diễn là giống bưởi đặc sản của vùng Diễn xưa (nay thuộc Bắc Từ Liêm, Hà Nội). Quả nhỏ, nặng khoảng 0,8–1kg, vỏ mỏng, khi chín có màu vàng óng, tép giòn, ngọt đậm, hạt nhỏ. Mỗi năm cây chỉ cho quả một vụ, thường chín cận Tết nên người mua thường có xu hướng mua nhiều và tìm cách giữ ăn dần.
FAQs – Câu hỏi thường gặp
Có nên hút chân không toàn bộ bưởi Diễn không?
Không cần. Chỉ nên hút chân không phần bưởi dự định ăn sau 1 tháng trở lên, còn lại để khô tự nhiên sẽ ngon hơn.
Bưởi Diễn để được tối đa bao lâu?
Trong điều kiện khô, thoáng, bưởi ngon nhất trong 1–2 tháng, có thể dùng đến 3–4 tháng nếu không mốc hay hỏng cuống.
Bưởi Diễn bị héo vỏ có ăn được không?
Có. Héo nhẹ là hiện tượng tự nhiên, thậm chí giúp vị ngọt đậm hơn, miễn là không mốc hay có mùi lạ.
>>> Xem thêm: Ngôi nhà được bao quanh bởi vườn bưởi, hoà mình vào vẻ đơn sơ của ngôi làng tại Huế mộng mơ
Bưởi Diễn không chỉ là một loại trái cây ngày Tết mà còn là hương vị, là không khí rất riêng của cuối năm. Muốn giữ bưởi tươi lâu và thơm bền, điều quan trọng nhất là chọn quả tốt – giữ khô – phân loại theo thời gian sử dụng. Hút chân không đúng cách chỉ nên xem là giải pháp hỗ trợ cho phần bưởi cần để lâu, không phải để trữ quá mức. Ăn đúng thời điểm, bảo quản vừa đủ, bưởi Diễn sẽ luôn giữ được vị ngọt và mùi thơm đặc trưng suốt Tết.
Khám phá thêm nhiều mẹo bảo quản thực phẩm, kinh nghiệm bếp núc và đời sống gia đình tại chuyên mục Đời sống để chuẩn bị Tết nhẹ nhàng, khoa học hơn.
Nguồn: ngoisao.vnexpress
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
