5 lượt xemTrong vô vàn lựa chọn nồi chảo hiện đại như inox, gang hay chống dính, nồi đất vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong căn bếp Việt. Không chỉ gợi nhớ hương vị truyền thống, nồi đất còn được nhiều chuyên gia ẩm thực đánh giá cao về khả năng giữ nhiệt, bảo toàn dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Cùng Happynest khám phá lý do vì sao nồi đất được xem là “bí quyết giữ lửa” trong gian bếp, cũng như cách chọn và sử dụng nồi đất đúng cách nhé!
1. Lợi ích khi sử dụng nồi đất
Giữ trọn hương vị và dinh dưỡng món ăn
Khác với nồi kim loại, nồi đất được làm từ đất sét tự nhiên hoặc gốm cao cấp, có khả năng giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều. Khi nấu, thức ăn trong nồi được làm chín từ từ, giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.
Hơi nước trong nồi đất ít bay hơi nên món ăn như cá kho, thịt kho, cháo, canh… luôn đậm đà, mềm thơm và không bị khô.
Nồi đất giúp giữ nhiệt lâu, hương vị đậm đà và chín đều tự nhiên
Bổ sung khoáng chất tự nhiên
Bên trong nồi đất chứa nhiều ion khoáng vi lượng như sắt, phốt pho, canxi, magie… Khi được làm nóng, một lượng khoáng nhỏ có thể hòa vào thực phẩm, giúp tăng hương vị và bổ sung khoáng chất tự nhiên cho cơ thể.
An toàn cho sức khỏe
Nồi đất chất lượng tốt được nung ở nhiệt độ cao (tới 500°C), hoàn toàn không chứa chì, cadimi hay hóa chất chống dính độc hại. Đây là ưu điểm lớn so với một số loại nồi phủ men công nghiệp.
Ngoài ra, nồi đất không phản ứng hóa học với thực phẩm có tính axit (như canh chua, sốt cà), nên món ăn luôn giữ được hương vị nguyên bản và an toàn.
Khi đun nồi đất, nên dùng lửa vừa – nhỏ và tránh sốc nhiệt
>>> Xem thêm: Kinh nghiệm "6 mua - 6 không nên mua" khi lựa chọn nồi áp suất
2. Kinh nghiệm sử dụng nồi đất đúng cách
Trước khi nấu
- Ngâm nồi trong nước sạch khoảng 15–20 phút để đất hút ẩm và giãn nở đều. Bước này giúp tránh nứt khi gặp nhiệt cao.
- Đặt nồi ở vị trí ổn định, giữa bếp, tránh va chạm hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Không đổ nguyên liệu lạnh hoặc nước lạnh vào nồi đang nóng, vì sẽ làm sốc nhiệt khiến nồi dễ nứt.
Trong khi nấu
- Nồi đất làm nóng chậm nhưng giữ nhiệt lâu, vì vậy hãy đun ở lửa nhỏ hoặc vừa.
- Nếu dùng bếp gas, nên bật lửa nhỏ lúc đầu, rồi tăng dần để nồi quen nhiệt.
- Khi nấu món kho hoặc hầm, có thể tắt bếp sớm hơn vài phút vì nồi vẫn giữ nhiệt giúp thức ăn tiếp tục chín.
- Không dùng muỗng kim loại hoặc dao cạo trong nồi để tránh làm trầy lớp men bảo vệ.
Khi nấu bằng nồi đất, nên dùng lửa nhỏ – vừa, tăng nhiệt từ từ và tránh dụng cụ kim loại để giữ độ bền và hương vị món ăn
Sau khi nấu
- Đợi nồi nguội rồi mới rửa. Không xối nước lạnh trực tiếp vào nồi còn nóng.
- Rửa bằng tay, dùng nước ấm pha baking soda nếu có vết bẩn cứng đầu.
- Tránh dùng xà phòng mạnh hoặc chất tẩy rửa hóa học, vì đất có tính hút ẩm, dễ hấp thụ chất tẩy vào thành nồi.
- Phơi khô nồi trước khi cất để tránh ẩm mốc.
>>> Xem thêm: Những vật dụng trong bếp nên thay mới sau thời gian dài sử dụng
3. Kinh nghiệm chọn mua nồi đất tốt và an toàn
Chọn chất liệu tự nhiên, không pha tạp
Nồi đất an toàn được làm từ đất sét tự nhiên hoặc sứ cao cấp, không pha hóa chất tạo màu hay men chì. Khi gõ nhẹ, nồi có âm thanh trầm và chắc.
Kiểm tra khả năng chịu nhiệt
Một nồi đất tốt cần chịu được nhiệt độ cao và thay đổi nhiệt ổn định, tránh bị rạn nứt khi nấu. Hãy ưu tiên sản phẩm có thông tin rõ ràng về mức chịu nhiệt (từ 400–500°C).
Chọn thương hiệu uy tín
Ưu tiên các thương hiệu đã được kiểm chứng như Donghwa, Mommy Cook, Minh Long, Tân Cương hoặc Noda Cook. Những dòng nồi này không chỉ an toàn mà còn được thiết kế thẩm mỹ, bền và dễ sử dụng.
Kinh nghiệm chọn nồi đất tốt: chọn nồi từ đất sét tự nhiên không pha tạp, chịu nhiệt 400–500°C và ưu tiên thương hiệu uy tín.
Lưu ý kích thước và kiểu dáng
- Nồi nhỏ (0.5–1 lít): phù hợp kho cá, nấu canh cho 1–2 người.
- Nồi vừa (1.5–2 lít): thích hợp cho gia đình 3–4 người.
- Nồi lớn (3–5 lít): dùng cho món hầm, canh xương hoặc nấu lẩu.
4. Khi nào nên thay nồi đất?
Dù bền và dễ bảo quản, nồi đất cũng có “tuổi thọ” nhất định. Hãy thay nồi mới nếu phát hiện các dấu hiệu sau:
- Xuất hiện vết nứt, rạn lớn.
- Lớp men bên trong bong tróc hoặc bị ố màu khó rửa.
- Nồi có mùi ẩm, nấm mốc hoặc thấm dầu mỡ lâu ngày.
Nên thay nồi đất khi xuất hiện vết nứt, bong men, ố màu hoặc có mùi ẩm mốc – dấu hiệu nồi đã xuống cấp và mất an toàn khi nấu ăn.
>>> Xem thêm: Phân biệt các loại nồi chảo gia đình cho chị em sắm Tết
Nồi đất không chỉ giúp món ăn đậm đà hơn mà còn mang đến sự an tâm cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm một sản phẩm giữ được giá trị truyền thống, an toàn và dễ dùng trong mọi gian bếp, hãy cân nhắc một chiếc nồi đất chất lượng ngay hôm nay nhé.
Xem thêm nhiều bài viết khác cùng chủ đề tại chuyên mục Đời sống nhé.
Tổng hợp
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
