6 lượt xem
Mục lục Nếu đã quen với tô mì Quảng nước đậm đà thì bạn hãy thử đổi vị bằng mì Quảng trộn nhé. Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc như sợi mì Quảng, tôm biển, thịt ba chỉ, lạc rang và rau thơm, nhưng khi được trộn cùng dầu hành và nước mắm chua ngọt, món ăn lại mang hương vị rất riêng: sợi mì mềm dai, thịt rim đậm đà, tôm ngọt chắc, thơm mùi hành phi và rau húng lủi. Đây là món ăn vừa đủ no, vừa thanh vị, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc cuối tuần đổi món.
Nguyên liệu làm mì Quảng trộn
Nguyên liệu dưới đây đủ cho khoảng 3-4 người ăn:
-
500g sợi mì Quảng
-
200g thịt ba chỉ
-
200g tôm tươi
-
100g lạc rang
-
100g hành khô
-
Rau thơm: húng lủi
-
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
Mì Quảng trộn tôm thịt chuẩn bị từ nguyên liệu tươi, bày biện đầy màu sắc, nhìn thôi đã thấy muốn vào bếp ngay
Cách làm mì Quảng trộn đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ bóp với muối hạt và một ít giấm để khử mùi, rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Sau đó thái thành những sợi nhỏ vừa ăn và ướp với muối, hạt nêm, nước mắm cùng chút tiêu.
Tôm nên chọn tôm biển vì thịt chắc và có vị ngọt tự nhiên. Bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi ướp với muối, hạt nêm, nước mắm và tiêu. Nếu tôm lớn có thể cắt hạt lựu để dễ trộn.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Rau húng lủi nhặt sạch, rửa nhiều lần rồi để ráo.
Lạc rang vàng, xát sạch lớp vỏ lụa.
Bước 2: Rim thịt, tôm và làm dầu hành
Cho khoảng 1/3 chén dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào phi đến khi vàng thơm. Đổ toàn bộ dầu hành ra bát nhưng giữ lại khoảng 1 thìa canh trong chảo.
Cho thịt ba chỉ vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại, sau đó hạ nhỏ lửa và rim khoảng 10 phút để thịt thấm đều gia vị. Gắp thịt ra bát riêng.
Tiếp tục dùng chính chiếc chảo đó, thêm 1 thìa dầu hành rồi cho tôm vào rim. Tôm chín rất nhanh nên chỉ cần đảo đến khi vừa chín tới để giữ được độ ngọt và không bị dai.
Tôm biển tươi ngọt, thịt ba chỉ rim thấm vị, lạc rang và rau xanh - tất cả tạo nên linh hồn của món mì Quảng trộn
Bước 3: Trộn mì Quảng
Mình cho sợi mì Quảng vào một âu lớn rồi nhẹ tay tách các sợi mì cho tơi. Lần lượt cho thịt rim, tôm rim và phần dầu hành vào trộn đều để từng sợi mì thấm vị. Cuối cùng cho rau húng lủi và lạc rang vào, đảo nhẹ thêm một lần nữa là hoàn thành.
Sợi mì Quảng vàng - trắng mềm dai, trộn cùng dầu hành và topping đầy đặn, đúng chuẩn vị miền Trung
Cách pha nước mắm ăn kèm mì Quảng trộn
Mì Quảng trộn đã được nêm nếm khá vừa miệng. Tuy nhiên nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể pha thêm một chén nước mắm chua ngọt.
Nguyên liệu
-
1 củ tỏi
-
3 quả ớt hiểm
-
1 thìa canh nước cốt chanh
-
2 thìa canh nước mắm
-
2 thìa cà phê đường
-
1/2 thìa cà phê bột ngọt
Cách pha
Giã nhuyễn tỏi và ớt rồi cho toàn bộ nguyên liệu vào khuấy đều đến khi đường tan hết. Thành phẩm đạt yêu cầu là phần nước mắm có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, hơi sánh nhẹ và thơm mùi tỏi ớt.
Mỗi tô mì là một sự hòa quyện: tôm ngọt, thịt béo, rau thơm tươi và nước mắm chua cay đậm đà
Bí quyết giúp mì Quảng trộn ngon hơn
-
Chọn tôm biển thay vì tôm nuôi: Tôm biển tuy nhỏ hơn nhưng thịt săn chắc và có vị ngọt tự nhiên, khi rim lên rất thơm.
-
Đừng bỏ phần dầu hành: Dầu hành là nguyên liệu giúp các sợi mì bóng đẹp, thơm và không bị khô sau khi trộn.
-
Trộn mì ngay trước khi ăn: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn nên trộn ngay trước bữa ăn để rau vẫn giữ được độ tươi, sợi mì không bị mềm nhũn.
Khác với mì Quảng nước truyền thống, mì Quảng trộn hấp dẫn nhờ từng sợi mì thấm đều dầu hành, quyện cùng vị ngọt của tôm, vị béo của thịt ba chỉ, mùi thơm của hành phi, lạc rang và rau húng lủi.
Bát mì Quảng trộn càng nhìn càng thấy “thèm”, chuẩn món ngon cho bữa ăn gia đình cuối tuần
Bạn có thể bày tất cả nguyên liệu lên một chiếc mẹt để mọi người tự trộn theo khẩu vị, hoặc trộn sẵn từng tô rồi rắc thêm hành phi, lạc rang trước khi thưởng thức. Món ăn vừa đẹp mắt, vừa đậm đà, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hay những dịp cuối tuần muốn đổi vị mà không mất quá nhiều thời gian vào bếp.
Chúc các bạn thành công nhé!
