6 loại thực phẩm nhìn khô nhẹ nhưng lại “giấu” rất nhiều chất béo

Trong quá trình ăn uống lành mạnh hoặc kiểm soát cân nặng, nhiều người thường dựa vào cảm giác “khô – nhẹ – không ngấy” để đánh giá lượng calo của thực phẩm. Tuy nhiên, thực tế cho thấy không ít món ăn trông tưởng như vô hại lại chứa lượng chất béo cao đáng ngạc nhiên.

Dưới đây là 6 loại thực phẩm quen thuộc dễ gây hiểu lầm, nếu ăn thường xuyên mà không để ý khẩu phần, rất dễ khiến cơ thể nạp thừa năng lượng.

1. Vì sao thực phẩm “khô” vẫn có thể rất nhiều chất béo?

Cảm giác khô ráo hay nhẹ miệng thường đến từ việc nước bị rút bớt trong quá trình chế biến. Khi nước bay hơi, năng lượng và chất béo được cô đặc lại. Đặc biệt, với các món được rang, chiên, sấy giòn, dầu mỡ thường thấm ngược vào thực phẩm, khiến hàm lượng lipid tăng mạnh dù hình thức bên ngoài không hề bóng nhờn.

Cảm giác khô ráo, nhẹ miệng thường là do nước bay hơi khi chế biến, khiến năng lượng và dầu mỡ bị cô đặc, làm hàm lượng chất béo trong món ăn tăng lên dù bề ngoài không bóng nhờn.

>>> Xem thêm: “Béo bụng” tuổi trung niên không đáng sợ nếu bạn ăn đều 5 thực phẩm này

2. 6 thực phẩm trông khô nhưng lại giàu chất béo

Ruốc thịt

Ruốc thường tạo cảm giác được làm từ thịt nạc sấy khô, giàu đạm và “ăn cho đỡ ngấy”. Nhưng để đạt độ bông xốp và thơm, thịt phải được rang đi rang lại với dầu. Kết quả là lượng chất béo tăng lên rất cao.

Theo bảng thành phần thực phẩm, 100g ức gà tươi chỉ có khoảng 1,9g chất béo, trong khi 100g ruốc gà có thể lên tới 18,3g chất béo, năng lượng gần 460 kcal. Ruốc lại nhẹ miệng, khó no, dễ ăn quá tay và thường chứa nhiều muối, không có lợi cho huyết áp nếu dùng thường xuyên.

Trái cây, rau củ sấy giòn

Nghe qua rất “healthy”, nhưng phần lớn sản phẩm sấy giòn bán sẵn đều được chiên qua dầu. Khi nước rút đi, dầu thấm vào từng thớ thực phẩm, khiến rau củ gần như không có chất béo ban đầu trở thành món chứa 20–30% lipid, tương đương khoai tây chiên.

Ví dụ, nấm hương tươi chỉ khoảng 26 kcal/100g, nhưng nấm hương sấy giòn có thể gần 500 kcal, chủ yếu đến từ dầu và đường bổ sung.

Trái cây, rau củ sấy giòn tuy được gắn mác “healthy” nhưng thường chiên qua dầu, khiến hàm lượng chất béo và năng lượng tăng cao, gần tương đương đồ chiên rán.

Sữa chua đặc sánh (sữa chua cô đặc)

Loại sữa chua này thường được quảng bá là giàu protein, tốt cho sức khỏe. Điều đó đúng, nhưng chưa đủ. Khi cô đặc mạnh, chất béo cũng tăng theo. Nhiều sản phẩm chứa hơn 10g chất béo/100g, khiến tổng năng lượng cao gấp đôi sữa chua thông thường. Chỉ một hũ nhỏ cũng có thể khiến lượng chất béo nạp vào vượt xa dự tính ban đầu.

Tóp mỡ

Nhìn khô ráo, giòn rụm, nhiều người lầm tưởng mỡ đã “chảy hết”. Thực tế, 100g tóp mỡ chứa tới 50–65g chất béo, năng lượng khoảng 600–700 kcal. Đây chủ yếu là chất béo bão hòa, chưa kể các sản phẩm oxy hóa sinh ra khi đun ở nhiệt độ cao, không có lợi cho tim mạch nếu ăn thường xuyên.

Tóp mỡ tuy khô giòn nhưng chứa lượng chất béo và năng lượng rất cao, chủ yếu là chất béo bão hòa, không tốt cho tim mạch nếu ăn thường xuyên.

Tàu hũ ky khô

Tàu hũ ky được xem là thực phẩm giàu đạm từ đậu nành, nhưng bản chất của nó là lớp màng giàu lipid nổi trên bề mặt sữa đậu. Vì vậy, 100g tàu hũ ky khô chứa khoảng 21,7g chất béo, năng lượng thậm chí cao hơn cả lòng heo. Điểm tích cực là phần lớn là chất béo không bão hòa, nên nếu ăn vừa phải và cân đối dầu mỡ trong bữa ăn, tàu hũ ky vẫn có giá trị dinh dưỡng.

Chân gà

Nhiều người tin rằng chân gà chủ yếu là collagen. Thực tế, 100g chân gà chứa hơn 16g chất béo và lượng cholesterol không thấp. Collagen trong chân gà lại là loại protein kém chất lượng, khả năng hấp thu hạn chế. Ăn nhiều không giúp đẹp da như kỳ vọng, mà còn dễ làm tăng cân.

Chân gà không chỉ chứa collagen mà còn giàu chất béo và cholesterol, collagen lại kém hấp thu nên ăn nhiều dễ tăng cân hơn là làm đẹp da.

>>> Xem thêm: Bị tiểu đường nhưng vẫn ăn "đồ béo" được, miễn là bạn chọn đúng 5 món sau

3. So sánh nhanh để tránh “bẫy chất béo”

 

4. Ăn thế nào để không nạp thừa chất béo?

Thay vì loại bỏ hoàn toàn, điều quan trọng là hiểu đúng và kiểm soát khẩu phần:

• Đọc kỹ nhãn dinh dưỡng, đừng chỉ nhìn hình thức.

• Ưu tiên thực phẩm ít qua chế biến, còn độ ẩm tự nhiên.

• Với món khô, hãy coi đó là thực phẩm giàu năng lượng, ăn ít và có kiểm soát.

• Cân đối tổng lượng dầu mỡ trong cả ngày, không cộng dồn vô thức.

Thay vì kiêng hoàn toàn, cần hiểu đúng thực phẩm khô là giàu năng lượng để ăn có kiểm soát, ưu tiên ít chế biến và cân đối tổng lượng dầu mỡ mỗi ngày.

5. Câu hỏi thường gặp

Thực phẩm khô có phải lúc nào cũng xấu?

Không. Vấn đề nằm ở cách chế biến và lượng ăn, không phải bản thân hình thức “khô”.

Có nên ăn ruốc, tàu hũ ky khi giảm cân?

Có thể, nhưng với khẩu phần nhỏ và bù trừ dầu mỡ trong các bữa khác.

Trái cây sấy có thay thế trái cây tươi không?

Không nên. Trái cây tươi vẫn là lựa chọn tốt hơn cho ăn uống hằng ngày.

>>> Xem thêm: 10 loại trứng siêu thực phẩm giá rẻ, giàu dinh dưỡng dễ mua ở chợ Việt

Không phải cứ “khô” là ít béo. Nhiều thực phẩm đánh lừa cảm giác bằng hình thức bên ngoài, trong khi bên trong lại là “bể chứa” năng lượng. Hiểu đúng bản chất, đọc kỹ thành phần và ăn có kiểm soát là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe và kiểm soát cân nặng bền vững.

Xem thêm các kiến thức ăn uống – dinh dưỡng dễ áp dụng trong chuyên mục Đời sống của Happynest để lựa chọn thực phẩm thông minh hơn mỗi ngày.

Nguồn: afamily

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.