Mẹo lựa chọn, bảo quản, nấu nướng và sử dụng các loại dầu lành mạnh

 Mẹo lựa chọn, bảo quản, nấu nướng và sử dụng dầu đúng cách ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ gia đình.

Bài viết này của Happynest sẽ giúp bạn biết cách chọn dầu lành mạnh, bảo quản chuẩn, dùng đúng nhiệt và liều lượng để tối ưu dinh dưỡng, giảm rủi ro cho sức khỏe lâu dài. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Mẹo lựa chọn, bảo quản, nấu nướng và sử dụng các loại dầu lành mạnh

Dầu có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Câu trả lời là có, nếu bạn hiểu và sử dụng đúng cách. Ngày nay, nhiều nghiên cứu đã khẳng định rằng chất béo tốt và các loại dầu thực vật chất lượng cao không chỉ an toàn mà còn đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe tổng thể. Chúng hỗ trợ tim mạch, não bộ, hormone và giúp cơ thể hấp thu vitamin tan trong dầu như A, D, E, K hiệu quả hơn.

Trong nhiều năm, khái niệm “ít chất béo” đã được ngành công nghiệp thực phẩm quảng bá mạnh mẽ như một lựa chọn lành mạnh. Tuy nhiên, theo nhận định của các chuyên gia dinh dưỡng, đây phần lớn là chiến lược tiếp thị.

Nhiều sản phẩm ít chất béo thực chất lại bổ sung thêm đường tinh luyện, chất tạo ngọt hoặc phụ gia, khiến chúng không hề tốt cho sức khỏe như quảng cáo. Việc loại bỏ hoàn toàn chất béo có thể làm mất cân bằng dinh dưỡng và ảnh hưởng tiêu cực đến năng lượng sống hằng ngày.

Để bảo vệ sức khỏe, điều quan trọng là lựa chọn dầu từ nguồn uy tín và sử dụng với lượng hợp lý. Dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hạt cải hay dầu quả bơ có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng, nhưng dùng quá nhiều vẫn gây dư thừa năng lượng.

Theo quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo tốt nhất nên đến từ thực phẩm nguyên chất, nơi chất béo đi kèm chất xơ và vi chất tự nhiên như các loại hạt, quả bơ, cá béo.

Dù vậy, trong nấu nướng hằng ngày, dầu thực vật vẫn rất cần thiết nếu bạn biết chọn đúng loại và dùng đúng mục đích. Đây chính là nền tảng để xây dựng thói quen ăn uống thông minh, bền vững và có lợi lâu dài cho sức khỏe của cả gia đình.

Dầu có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Lý do nên chọn dầu chất lượng tốt cho sức khỏe

Loại chất béo và dầu bạn tiêu thụ mỗi ngày có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tổng thể. Chất béo không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng mà còn giúp cơ thể giữ ấm, tạo cảm giác no lâu và làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Đó cũng là lý do vì sao cơ thể tự nhiên có xu hướng “thèm” chất béo – bởi chúng đóng vai trò thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Theo quan điểm của các chuyên gia dinh dưỡng, không phải loại dầu nào cũng mang lại lợi ích như nhau cho sức khỏe. Những loại dầu thực vật hữu cơ, ép lạnh, ép bằng máy ly tâm và chưa tinh chế thường giữ được hàm lượng chất chống oxy hóa, axit béo tốt và vi chất tự nhiên. Điều quan trọng là bạn nên ưu tiên các loại dầu có nguồn gốc rõ ràng, quy trình sản xuất tối giản và càng gần với trạng thái tự nhiên càng tốt.

Trong thực tế nấu nướng, việc lựa chọn dầu phù hợp không chỉ dựa trên yếu tố “tốt cho sức khỏe” mà còn phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Theo nhận định của các chuyên gia ẩm thực kết hợp dinh dưỡng, hai yếu tố cần cân nhắc là nhiệt độ nấu và hương vị món ăn. Một loại dầu lý tưởng là dầu có điểm bốc khói phù hợp, đồng thời tôn lên hương vị tự nhiên của nguyên liệu mà không lấn át mùi vị gốc.

Tuy nhiên, không phải dầu nào cũng thích hợp để đun nóng. Một số loại dầu giàu axit béo không bão hòa như dầu gai dầu hay dầu hạt lanh chỉ nên dùng nguội, chẳng hạn trong món salad hoặc trộn sau khi nấu.

Lý do nên chọn dầu chất lượng tốt cho sức khỏe

Cách lựa chọn các loại dầu lành mạnh cho sức khỏe

Điều quan trọng là bạn cần hiểu rõ nguồn gốc, cách chế biến và mục đích sử dụng của từng loại dầu. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng giúp bạn chọn dầu lành mạnh một cách chính xác.

Ưu tiên dầu có nguồn gốc tự nhiên, ít qua tinh chế

Các loại dầu ép lạnh, chưa tinh luyện hoặc tinh luyện tối thiểu thường giữ lại nhiều axit béo tốt, vitamin và chất chống oxy hóa hơn. Những dưỡng chất này có vai trò hỗ trợ tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Chọn dầu giàu chất béo không bão hòa

Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hạt nho, dầu mè hay dầu bơ chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn và đa. Theo nhận định của các chuyên gia, nhóm chất béo này giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi sử dụng điều độ.

Tránh dầu chứa chất béo chuyển hóa

Hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm và tránh các loại dầu đã hydro hóa hoặc dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ viêm, bệnh tim mạch và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe lâu dài.

Cách lựa chọn các loại dầu lành mạnh cho sức khỏe

>>>Xem ngay: 6 thói quen nấu nướng tưởng vô hại nhưng dễ gây cháy nổ trong bếp

Xem xét điểm bốc khói phù hợp với cách nấu

Mỗi loại dầu có điểm bốc khói khác nhau. Theo khuyến nghị của các chuyên gia ẩm thực, dầu dùng cho chiên, xào cần có độ ổn định nhiệt tốt; trong khi dầu dùng trộn salad hoặc ăn nguội nên ưu tiên loại giàu dưỡng chất nhưng nhạy cảm với nhiệt.

Lựa chọn dầu có mùi vị tự nhiên, không quá nồng

Dầu chất lượng tốt thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu và không bị gắt. Nếu dầu có mùi lạ hoặc quá nồng, đó có thể là dấu hiệu của quá trình oxy hóa hoặc tinh chế mạnh, không có lợi cho sức khỏe.

Mua dầu từ thương hiệu uy tín, bao bì phù hợp

Theo kinh nghiệm của các chuyên gia, dầu nên được đựng trong chai thủy tinh tối màu hoặc bao bì chống ánh sáng, có thông tin rõ ràng về nguồn gốc và hạn sử dụng. Điều này giúp đảm bảo chất lượng dầu từ khi mua đến khi sử dụng.

Lựa chọn đúng loại dầu lành mạnh không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn góp phần xây dựng chế độ ăn cân bằng, khoa học và bền vững cho sức khỏe của cả gia đình.

Cách bảo quản dầu đúng cách để bảo vệ sức khỏe

Bảo quản dầu đúng cách là yếu tố quan trọng nhưng thường bị bỏ qua, trong khi đây lại là bước then chốt giúp duy trì chất lượng và bảo vệ sức khỏe.

Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, dầu nên được đựng trong chai tối màu, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Ánh sáng, nhiệt độ và không khí là những tác nhân chính thúc đẩy quá trình oxy hóa, khiến dầu nhanh bị ôi thiu và làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Cách bảo quản dầu đúng cách để bảo vệ sức khỏe

Mỗi loại dầu có thời hạn sử dụng khác nhau, đặc biệt là sau khi đã mở nắp. Không giống như rượu vang, dầu ăn không “ngon hơn” theo thời gian. Ngược lại, dầu càng để lâu càng dễ biến đổi chất, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Thông thường, bạn nên sử dụng dầu trong vòng 1–3 tháng sau khi mở, tùy thuộc vào loại dầu và điều kiện bảo quản.

Theo nhận định của các chuyên gia ẩm thực, nhiều người có thói quen để dành các loại dầu đắt tiền cho những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, điều này lại vô tình làm lãng phí giá trị của dầu khi chúng bị oxy hóa trước khi kịp sử dụng hết.

Cách nấu ăn với dầu ăn đúng cách để tốt cho sức khỏe

Để sử dụng dầu ăn an toàn và có lợi cho sức khỏe, bạn có thể áp dụng các nguyên tắc dưới đây. Cách trình bày dạng danh sách sẽ giúp bạn dễ ghi nhớ và thực hành hằng ngày.

Hạn chế đun nóng dầu quá lâu

Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, dầu chỉ nên tiếp xúc với nhiệt trong thời gian ngắn. Nhiệt độ cao kéo dài làm dầu bị oxy hóa và tạo ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe.

Cho dầu vào giai đoạn cuối khi nấu

Khi xào hoặc áp chảo, bạn có thể bắt đầu với một ít nước hoặc nguyên liệu có độ ẩm, sau đó mới cho dầu vào. Cách này giúp giữ trọn hương vị của dầu và bảo toàn dưỡng chất.

Dùng khứu giác để kiểm tra chất lượng dầu

“Mũi của bạn biết” – nếu dầu có mùi ôi hoặc khó chịu, hãy bỏ ngay. Dầu chất lượng tốt chỉ tỏa mùi thơm nhẹ khi được đun ở nhiệt độ vừa phải.

Cách nấu ăn với dầu ăn đúng cách để tốt cho sức khỏe

>>> Xem ngay: 9 mẹo bếp núc hữu ích giúp nấu ăn ngon và nhanh hơn

Tránh các loại dầu tinh luyện, giá rẻ

Các loại dầu đã qua xử lý hóa học thường có điểm bốc khói cao nhưng lại nghèo dinh dưỡng. Theo nhận định của các chuyên gia, sử dụng lâu dài những loại dầu này không có lợi cho sức khỏe.

Không đun nóng một số loại dầu nhạy cảm với nhiệt

Các loại dầu như dầu hạt lanh, dầu gai dầu, dầu hạt bí ngô, dầu bơ và dầu mắc ca chỉ nên dùng nguội, trộn salad hoặc thêm sau khi nấu để bảo vệ sức khỏe.

Áp dụng đúng những nguyên tắc trên sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của dầu ăn, đồng thời xây dựng thói quen nấu nướng an toàn và thân thiện với sức khỏe lâu dài.

Một số câu hỏi thường gặp

Dùng nhiều dầu thực vật có tốt cho sức khỏe không?

Có lợi nếu dùng đúng loại và đúng lượng. Dầu chất lượng cao, sử dụng điều độ sẽ hỗ trợ tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Dầu ép lạnh có tốt hơn dầu tinh luyện không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dầu ép lạnh thường giữ được nhiều dưỡng chất hơn và phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh.

Có nên dùng một loại dầu cho mọi món ăn?

Không nên. Mỗi loại dầu có điểm bốc khói và công dụng khác nhau, cần chọn phù hợp để bảo vệ sức khỏe.

Lựa chọn, bảo quản và sử dụng dầu đúng cách là nền tảng quan trọng để duy trì sức khỏe bền vững cho cả gia đình. Hiểu rõ đặc tính từng loại dầu sẽ giúp bạn ăn ngon hơn và sống lành mạnh hơn mỗi ngày. Đừng quên theo dõi Happynest để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích về nhà ở và sức khỏe nhé!

>>> Xem thêm nhiều bài viết chuyên sâu khác tại chuyên mục Kho kiến thức

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.