Nam Phạm

Bí kíp bảo quản thực phẩm ngày Tết tươi ngon và an toàn

Cập nhật ngày 06/02/2024, lúc 11:22

423 lượt xem

Nếu không bảo quản đúng cách, thực phẩm có thể sẽ nhanh bị hỏng và không thể dùng được trong ngày lễ Tết. Tham khảo ngay bí kíp bảo quản thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn trong bài viết dưới đây nhé.

*Tham khảo Hướng dẫn đăng bài trên website Happynest tại đây để kết nối với cộng đồng Happynest nhé.

1. Bí kíp bảo quản bánh chưng, bánh tét

Bánh chưng và bánh tét là hai món không thể thiếu trong những ngày Tết truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, để bảo quản bánh chưng và bánh tét tốt, không chỉ cần sự kỹ lưỡng trong quá trình nấu nướng mà còn cần phải chú ý đến cách bảo quản sau khi luộc xong.

Đầu tiên, sau khi luộc xong, bạn cần vớt bánh ra và rửa sạch lớp lá ngoài bằng nước lạnh để loại bỏ nhựa và các tạp chất còn dính. Sau đó, để bánh ráo nước tự nhiên.

Tiếp theo, để bánh chưng và bánh tét trở nên chắc chắn và mặt bánh bằng phẳng hơn, bạn có thể xếp bánh thành từng lớp và sử dụng mâm hoặc vật nặng để đè lên, ép nhẹ nhàng để lượng nước dư thừa ra khỏi bánh.

Cuối cùng, sau khi đã ép nước, bạn nên treo bánh ở một nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và bụi bặm. Nếu lỡ cắt và dùng không hết, bạn có thể bỏ vào hộp kín và để trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần đem chiên hoặc hấp lại là bánh sẽ trở nên thơm ngon như mới làm. Điều này giúp bánh được bảo quản lâu hơn và giữ được hương vị tươi ngon truyền thống.

Bí kíp bảo quản bánh chưng, bánh tét trong ngày lễ Tết

2. Bí kíp bảo quản lạp xưởng

Lạp xưởng là một loại thực phẩm truyền thống không thể thiếu trong các bữa tiệc Tết của người Việt. Để bảo quản lạp xưởng một cách hiệu quả và giữ được hương vị tốt nhất, dưới đây là một số mẹo hay mà bạn có thể áp dụng:

- Lạp xưởng khô: Không nên bảo quản lạp xưởng trong tủ lạnh vì mỡ có thể đông lại và làm giảm chất lượng của lạp xưởng. Thay vào đó, bạn nên để lạp xưởng trong thùng gạo hoặc hộp, rổ... và đặt một chén rượu vào giữa. Mùi rượu không chỉ giúp đuổi ruồi và kiến mà còn giữ cho lạp xưởng luôn tươi ngon.

- Lạp xưởng tươi: Nếu lạp xưởng còn tươi, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đông, lạp xưởng vẫn sử dụng được trong khoảng 1 tháng.

Cách bảo quản lạp xưởng

Lưu ý khi sử dụng: Mỗi lần sử dụng, chỉ nên lấy ra lượng lạp xưởng vừa đủ và chế biến trong ngày. Không nên để lạp xưởng trong tủ lạnh sau khi đã chế biến vì có thể làm cho lạp xưởng trở nên khô và mất đi hương vị thơm ngon.

3. Bảo quản các loại mứt hoặc trái cây khô

Mứt và trái cây khô là những món ngọt truyền thống trong dịp Tết, nhưng việc bảo quản chúng đòi hỏi sự cẩn thận để giữ cho chất lượng và hương vị thơm ngon nhất. Dưới đây là một số lời khuyên để bảo quản mứt và trái cây khô mà bạn có thể áp dụng:

- Bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín: Nên cho mứt và trái cây khô vào hũ thủy tinh và đậy kín để ngăn không khí và độ ẩm bên ngoài tiếp xúc với chúng. Điều này giúp giữ cho mứt và trái cây khô không bị khô hay mất độ ẩm.

- Sử dụng hết lượng cần thiết: Khi sử dụng, chỉ nên lấy ra lượng mứt và trái cây khô cần thiết để tránh việc phải mở hũ nhiều lần. Việc này giúp giảm nguy cơ mất độ ẩm và bảo quản chúng tốt hơn.

- Không để lại mứt trong hũ khi đã dùng không hết: Sau khi sử dụng, tuyệt đối không nên để lại mứt trong hũ. Thay vào đó, bạn nên đặt chúng vào túi ni lông hoặc hũ đậy kín để ngăn không khí và ẩm thấm vào mứt, gây ra hiện tượng mốc.

Mẹo bảo quản mứt Tết và các loại trái cây khô

>>> Xem thêm: Mẹo sắp xếp, bảo quản đồ trong tủ lạnh để tối ưu sử dụng và lưu trữ thực phẩm

4. Bảo quản dưa hành, củ kiệu

Dưa hành, củ kiệu là món ăn kèm trong ngày tết rất ngon, giúp bạn không có cảm giác ngán và để giữ lâu để dùng bạn thực hiện như sau.

Khi cắt gốc, bạn nên tránh cắt vào phần củ và sau khi rửa sạch phải để thật ráo, nếu ẩm sẽ dễ bị hư khi ngâm. Nên đun sôi nước để ngâm củ hành, củ kiệu, lưu ý là pha muối lượng vừa đủ, không quá mặn hoặc quá nhạt. Khi ngâm bạn có thể phơi nắng hũ củ hành hay củ kiệu để nó giòn hơn và có thời gian bảo quản lâu hơn.

Bạn để hũ dưa hành, dưa kiệu tầm khoảng 2 ngày cho đến khi hành kiệu thấm gia vị, đủ độ chua ngọt vừa ăn bạn có thể cho cả hũ dưa (nếu hũ nhỏ) hoặc vớt hành kiệu ra cho vào hộp đậy kín vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này vừa giúp hành kiệu không quá chua mà ăn được lâu lại tăng thêm độ giòn giòn cho món dưa này.

Mẹo bảo quản dưa hành, củ kiệu đơn giản

5. Bảo quản giò, chả

Giò chả là một loại thực phẩm dễ ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số cách để bảo quản giò chả một cách hiệu quả:

- Ngăn mát tủ lạnh: Giò chả có thể được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 5-7 ngày. Đây là cách bảo quản phổ biến và đơn giản nhất. Khi dùng, bạn chỉ cần cắt ra và ăn trực tiếp.

- Ngăn đông của tủ lạnh: Bạn cũng có thể bảo quản giò chả trong ngăn đông của tủ lạnh để giữ lâu hơn, khoảng từ nửa tháng đến 1 tháng. Tuy nhiên, sau khi rã đông, nên luộc, hấp, chiên hoặc rán lại trước khi ăn để giữ cho giò chả đảm bảo được độ dai và giòn như ban đầu.

- Bảo quản nơi khô thoáng: Nếu không có đủ không gian trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản giò chả ở nơi khô thoáng. Trước khi đặt vào nơi bảo quản, bạn nên bỏ lớp vỏ ngoài của giò chả và đậy bằng rổ thoáng để tránh bị ẩm và mốc. Tuy nhiên, cách này chỉ nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày, tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết.

Cách bảo quản giò chả luôn tươi ngon dịp Tết

6. Bảo quản thực phẩm đã nấu chín

Việc bảo quản thực phẩm nấu chín đúng cách rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được chất lượng. Dưới đây là quy trình bảo quản thực phẩm nấu chín một cách hiệu quả:

- Đợi nguội: Trước khi đóng hộp, hãy chờ thực phẩm nấu chín nguội xuống hoàn toàn. Việc này giúp tránh tạo ra hơi nước trong hộp, làm ẩm thực phẩm và gây mốc.

- Đóng kín hộp: Sau khi thực phẩm đã nguội, đặt chúng vào hộp có nắp đậy kín. Đảm bảo rằng nắp hộp được đóng chặt để ngăn không khí và vi sinh vật từ bên ngoài xâm nhập vào thực phẩm.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi hộp đã được đóng kín, đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì thực phẩm ở trạng thái tươi ngon lâu hơn.

- Sử dụng trong thời gian ngắn: Thực phẩm nấu chín nên được sử dụng trong thời gian ngắn nhất có thể để đảm bảo an toàn và chất lượng. Thường thì thực phẩm nấu chín có thể bảo quản được trong khoảng 3-5 ngày trong tủ lạnh.

Mẹo bảo quản thực phẩm đã nấu chín

>>> Xem thêm: Xóa tan nỗi lo bảo quản thực phẩm dịp tết cùng 4 món đồ gia đình nào cũng nên có

7. Bảo quản nem rán, chả giò

Bạn có thể bảo quản nem rán, chả giò như sau:

- Gói nem: Sau khi đã chuẩn bị và chiên nem, hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi bắt đầu quy trình bảo quản. Đảm bảo nem không còn nhiệt độ nóng trước khi đóng gói.

- Xếp nem vào khay: Đặt nem trên một khay rộng một cách cẩn thận, giữ khoảng cách giữa các cái để tránh chúng dính vào nhau.

- Cấp đông: Đặt khay nem vào ngăn đá của tủ lạnh và cấp đông khoảng 40 phút hoặc cho đến khi nem cứng lại. Việc này giúp nem không bị dính vào nhau và dễ dàng lấy ra khi cần sử dụng.

- Bảo quản trong hộp đậy kín: Sau khi nem đã cứng trong quá trình cấp đông, đặt chúng vào hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp. Đảm bảo hộp đậy kín để ngăn không khí và hơi ẩm từ bên ngoài xâm nhập vào nem.

- Bảo quản trong ngăn đông: Đặt hộp nem vào ngăn đông của tủ lạnh và bảo quản trong thời gian ngắn. Nem có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần mà vẫn giữ được hương vị và độ giòn khi ăn.

Cách bảo quản nem rán, chả giò

8. Cách bảo quản măng khô

Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch măng khô để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bên ngoài.

Đun nước sôi trong nồi và cho măng khô vào. Để loại bỏ độc tố trong măng, bạn có thể thêm một ít muối và trái ớt bẻ đôi vào nước luộc. Hãy luộc măng trong khoảng 30 phút mà không cần đậy nắp nồi.

Sau khi luộc, vớt măng ra và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ muối và các tạp chất còn lại. Nếu bạn chỉ dùng một phần nhỏ măng, hãy đặt phần còn lại vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zipper và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Măng khô đã được xử lý và luộc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày mà vẫn giữ được chất lượng.

Nếu bạn ngâm măng trong nước, hãy thay nước mới sau mỗi 2-3 ngày để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe khi sử dụng.

Cách bảo quản măng khô

9. Bảo quản trái cây, rau quả

Hãy ưu tiên chọn những trái cây và rau quả có vẻ tươi mới, không bị dập nát, không có dấu hiệu của sự hỏng hóc. Tránh mua các loại rau củ còn rễ vì đất bám có thể gây nên vi khuẩn gây hại cho các loại rau củ khác.

Khi bảo quản trong tủ lạnh, hãy phân chia và để riêng rau củ và hoa quả. Điều này giúp tránh sự lây lan của vi khuẩn nếu một trong số chúng bị hỏng. Đảm bảo rau củ và trái cây được giữ ở nhiệt độ thích hợp để tránh sự hỏng hóc.

Lưu ý: Chỉ nên cắt hoặc gọt vỏ trái cây vừa đủ cho bữa ăn. Tránh gọt quá nhiều vì điều này có thể làm cho trái cây mất chất lượng và nhanh chóng hỏng hóc.

Cách bảo quản trái cây, hoa quả

10. Bảo quản thực phẩm tươi sống

Bảo quản thực phẩm tươi sống là một phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe gia đình.

Khi bảo quản thịt cá tươi sống, đặc biệt là cá tươi, bạn nên đặt chúng vào hộp đựng hoặc bao bì nilon trước khi đặt vào tủ lạnh. Việc này giúp ngăn chặn sự tiếp xúc trực tiếp với không khí và giữ cho thực phẩm tươi hơn.

Để bảo quản thịt cá tươi sống, bạn có thể đặt chúng ở ngăn đá tủ lạnh để giữ cho thực phẩm luôn mát và tươi ngon. Nếu tủ lạnh có ngăn đông mềm, bạn cũng có thể sử dụng ngăn này để tiết kiệm thời gian rã đông.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy phân chia ngăn đông lạnh cho thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chín. Hạn chế việc cấp đông thực phẩm lần thứ hai và chỉ sử dụng thực phẩm đã đông lạnh trong thời gian ngắn, tối đa là 4 ngày.