7 loại rau củ càng để tủ lạnh càng nhanh hỏng, nhiều gia đình vẫn để nhầm chỗ

Thói quen bảo quản rau củ trong tủ lạnh đang vô tình làm giảm chất lượng bữa ăn của bạn. Khi bị làm lạnh sai cách, nhiều loại rau củ sẽ mất đi hương vị tự nhiên và giảm dinh dưỡng. Sau đây là 7 loại rau củ quen thuộc không nên bảo quản trong tủ lạnh mà nhiều gia đình vẫn lầm tưởng.

1. Rau húng quế

Húng quế là rau gia vị cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ, khiến nó trở thành loại rau khó bảo quản nhất. Do lá rất mỏng và chứa nhiều tinh dầu dễ bay hơi, việc đặt húng quế trong tủ lạnh là một sai lầm lớn. Nhiệt độ lạnh sẽ làm húng quế nhanh chóng chuyển sang màu đen, rũ xuống và mất mùi thơm đặc trưng.

Để kéo dài thời gian sử dụng húng quế, bạn nên trữ đông sau khi xử lý. Hãy chần sơ húng quế qua nước sôi hoặc làm khô hoàn toàn. Sau đó, đóng gói rau vào túi kín và bảo quản trong ngăn đông. Phương pháp này giúp giữ lại hương vị đặc trưng một cách hiệu quả.

Rau húng quế bảo quản không đúng cách trong tủ lạnh nhanh chóng chuyển sang màu đen và mất mùi thơm đặc trưng

2. Cà chua

Cà chua được biết đến là loại quả kỵ lạnh và không nên bảo quản trong tủ lạnh. Khi tiếp xúc với nhiệt độ thấp, quá trình chín và phát triển hương vị của chúng sẽ bị đình trệ. Dù bên ngoài có vẻ nguyên vẹn nhưng khi lấy ra khỏi tủ lạnh, cà chua sẽ giảm đáng kể độ ngọt, ruột bị bở và mất nước. Bên cạnh đó, vỏ cà chua cũng dễ bị nhăn và mất đi độ bóng tự nhiên, ảnh hưởng đến thẩm mỹ.

Cách bảo quản cà chua tốt nhất là đặt chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để chúng chín tự nhiên và giữ trọn vị. Nếu quả đã quá chín và bạn cần dùng sau 1 - 2 ngày, bạn có thể cho vào tủ lạnh nhưng cần sử dụng nhanh để tránh làm giảm chất lượng.

Cà chua nên bảo quản ở nơi thoáng mát để giữ độ tươi, độ ngọt và hương vị thơm ngon

3. Khoai tây

Khoai tây là một loại củ bạn tuyệt đối không nên để trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm tinh bột trong khoai tây chuyển hóa nhanh chóng thành đường. Khi chế biến, sự kết hợp giữa đường và nhiệt độ cao có thể sinh ra hợp chất không có lợi cho sức khỏe, đồng thời khiến khoai bị sượng và mất vị tự nhiên.

Cách bảo quản khoai tây tốt nhất là đặt chúng ở nơi khô thoáng và tránh ẩm. Đặc biệt, không nên rửa khoai tây trước khi cất, vì độ ẩm sẽ gây mốc và làm khoai dễ mọc mầm hơn.

Khoai tây bảo quản trong tủ lạnh dễ sinh ra những hợp chất không có lợi cho sức khỏe

4. Khoai lang

Tương tự như khoai tây, khoai lang cũng là loại củ không chịu được môi trường lạnh. Khi đặt khoai lang trong tủ lạnh, chúng sẽ nhanh chóng bị thâm ruột, cứng lõi và mất đi vị ngọt tự nhiên. Nhiệt độ lạnh làm biến đổi cấu trúc bên trong của khoai, khiến món ăn sau khi nấu trở nên nhạt, khô và giảm đáng kể độ ngon.

Để bảo quản khoai lang tốt nhất, hãy giữ chúng ở nhiệt độ phòng, tại nơi khô thoáng và có độ thông khí nhẹ. Nếu muốn giữ khoai lang được lâu, bạn nên sắp xếp khoai theo từng lớp trong rổ, đồng thời tuyệt đối tránh ánh nắng chiếu trực tiếp để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Môi trường bảo quản khoai lang tốt nhất đó là nơi thoáng khí, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp

5. Bí đỏ

Đặc điểm của bí đỏ nguyên trái là có lớp vỏ dày cùng hàm lượng nước thấp, khiến nó trở thành loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh. Khi tiếp xúc với không khí lạnh, lớp vỏ bí sẽ nhanh chóng bị mềm, dễ bị thối rữa, đồng thời làm giảm độ bùi ngọt đặc trưng của phần thịt bên trong. Bí đỏ nguyên quả có thể được bảo quản rất tốt ở nhiệt độ thường, không cần dùng đến tủ lạnh trong nhiều tuần.

Đối với phần bí đỏ đã được cắt ra, bạn cần bọc kín và cất giữ trong ngăn mát để duy trì độ tươi. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng chúng trong vòng 3 - 5 ngày để giữ được chất lượng tốt nhất và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bí đỏ nguyên trái có thể bảo quản nhiều tuần ở nhiệt độ thường

6. Hành tây

Hành tây là loại củ không nên cho vào tủ lạnh. Môi trường ẩm lạnh khiến hành tây dễ bị rỉ nước, nhanh chóng bị mềm và dễ phát sinh nấm mốc. Vấn đề lớn hơn là hành tây có mùi đặc trưng. Khi gặp hơi ẩm trong tủ lạnh, mùi hành sẽ lan tỏa và bám sang các thực phẩm xung quanh, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị tổng thể của món ăn.

Hành tây lưu trữ tốt nhất trong môi trường thoáng khí, khô ráo. Tuyệt đối không đặt hành tây gần khoai tây, vì cả hai loại củ này dễ bị hỏng khi để chung.

Hành tây bảo quản trong tủ lạnh dễ phát sinh nấm mốc và ảnh hưởng đến hương vị của những loại thực phẩm khác

7. Tỏi

Tỏi là loại gia vị cần độ khô cao và hoàn toàn không hợp với môi trường ẩm của ngăn mát tủ lạnh. Khi tiếp xúc với hơi nước, các tép tỏi rất dễ bị ẩm, dẫn đến mọc mầm nhanh hoặc bị nấm mốc. Tỏi mọc mầm sẽ khiến mùi vị trở nên hăng và mất ngon. Ngoài ra, việc trữ lạnh còn gây ra tình trạng mùi tỏi ám sang thực phẩm khác, làm hỏng hương vị chung.

Để bảo quản tỏi lâu dài và giữ được chất lượng, bạn nên cất tỏi ở nơi thông thoáng, có độ khô cao. Sử dụng rổ tre, túi lưới hoặc túi giấy là cách bảo quản tỏi tốt nhất để không khí lưu thông, tránh ẩm mốc.

Tỏi là một trong những loại rau củ không nên bảo quản trong tủ lạnh, vì khi tiếp xúc với hơi nước tỏi nhanh mọc mầm và phát sinh nấm mốc

Những lưu ý quan trọng khi bảo quản rau củ để tránh hao hụt dinh dưỡng

Bên cạnh việc nắm rõ những loại rau củ kỵ lạnh, bạn cũng cần nắm thêm một số nguyên tắc bảo quản thực phẩm đúng cách. Nhiều gia đình thường nhầm lẫn rằng cứ đưa hết vào tủ lạnh là an toàn, nhưng thực tế mỗi loại thực phẩm lại có đặc tính hoàn toàn khác nhau.

• Hãy phân loại rau củ ngay từ khi mua về. Những loại ưa khô, thoáng khí như hành, tỏi, khoai tây… nên để ở môi trường tự nhiên, tuyệt đối tránh ẩm. Trong khi đó, các loại rau lá xanh cần được loại bỏ phần dập úng, bọc giấy thấm và đặt ở ngăn rau của tủ lạnh để duy trì độ tươi.

• Không rửa rau củ trước khi cất nếu bạn không sử dụng ngay. Độ ẩm tồn đọng sẽ khiến chúng nhanh hỏng, dễ sinh nấm mốc. Với những loại cần rửa sạch, hãy để ráo hoàn toàn trước khi bảo quản.

• Tránh nhồi nhét thực phẩm quá nhiều vào cùng một ngăn tủ lạnh. Khi không khí lạnh không thể lưu thông, rau củ sẽ dễ bị đọng hơi nước, nhanh héo và giảm tuổi thọ bảo quản.

• Hãy kiểm tra và vệ sinh tủ lạnh định kỳ. Tủ lạnh sạch sẽ, khô thoáng giúp hạn chế vi khuẩn phát sinh, đồng thời ngăn các mùi thực phẩm lẫn vào nhau - một trong những nguyên nhân thường khiến rau củ mất hương vị tự nhiên.

Bạn nên phân loại rau củ trước khi bảo quản tùy theo đặc tính

Hỏi đáp nhanh về bảo quản rau củ trong tủ lạnh

1. Vì sao một số rau củ không nên bảo quản trong tủ lạnh?

Do đặc tính cấu tạo và hàm lượng tinh dầu, tinh bột hoặc độ ẩm khác nhau, một số loại rau củ khi gặp lạnh sẽ mất mùi, giảm dinh dưỡng hoặc biến đổi cấu trúc, khiến món ăn kém ngon và thậm chí không an toàn.

2. Những loại củ nào tuyệt đối không để trong tủ lạnh?

Khoai tây, khoai lang, hành tây và tỏi đều không phù hợp với môi trường ẩm lạnh vì dễ mọc mầm, bị thối hoặc biến đổi tinh bột thành đường.

3. Bí đỏ nguyên trái có cần bảo quản lạnh không?

Không cần. Bí đỏ nguyên trái có thể giữ ở nhiệt độ thường nhiều tuần mà vẫn đảm bảo độ bùi và độ ngọt.

4. Cà chua đã quá chín có được cho vào tủ lạnh không?

Có thể, nhưng chỉ trong 1 - 2 ngày và nên dùng ngay. Việc để lâu sẽ làm cà chua bị bở, nhạt vị và mất độ mọng nước.

5. Húng quế bảo quản thế nào để giữ mùi thơm lâu nhất?

Không cho vào tủ lạnh. Hãy chần sơ hoặc làm khô, sau đó trữ đông trong túi kín để giữ trọn hương vị tinh dầu.

6. Có nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh không?

Không nên. Độ ẩm còn lại sau khi rửa là nguyên nhân khiến rau củ nhanh úng, dễ sinh nấm mốc. Chỉ rửa khi bạn chuẩn bị sử dụng.

Nếu chưa chế biến liền, bạn không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

>>> Xem thêm: Rau củ tươi giòn suốt tháng nhờ 6 mẹo bảo quản cực đơn giản tại nhà

Việc hiểu rõ đặc tính rau củ giúp bạn sắp xếp tủ lạnh một cách thông minh, tránh làm giảm chất lượng thực phẩm. Chỉ cần điều chỉnh một vài thói quen bảo quản nhỏ, bạn sẽ dễ dàng giữ trọn hương vị và kéo dài thời gian sử dụng. Hãy áp dụng ngay những kiến thức này để có món ăn ngon, an toàn và trọn vị cho gia đình bạn.

Xem thêm nhiều bài viết khác cùng chủ đề tại chuyên mục Đời sống nhé.

Tổng hợp

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.