Cách phân biệt thịt bò với thịt lợn và thịt trâu chỉ bằng mắt thường

Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, nhưng tình trạng làm giả ngày càng tinh vi khiến người tiêu dùng khó nhận biết. Không ít người đã mua nhầm thịt lợn hoặc thịt trâu giả bò với giá cao mà không hay biết. Vậy làm sao để phân biệt nhanh chóng, tránh rủi ro cho sức khỏe?

Khi thịt bò trở thành mục tiêu của “gian thương”

Thịt bò vốn có giá trị dinh dưỡng cao, giá bán cũng đắt đỏ hơn thịt lợn và thịt trâu. Chính vì thế, đây là “mảnh đất màu mỡ” để kẻ xấu trục lợi. Chỉ cần thêm vài thủ thuật như:

• Tẩm ướp phẩm màu, hóa chất để thịt lợn có màu đỏ sẫm như bò.
• Ngâm hàn the hoặc nước để thịt trâu trông tươi, săn chắc hơn.
• Trộn lẫn thịt thật với thịt giả để qua mắt người mua.

Kết quả là nhiều người bỏ tiền mua bò nhưng lại đem về… thịt lợn hoặc thịt trâu. Không chỉ thiệt hại kinh tế, những hóa chất tẩm ướp còn có thể gây hại cho gan, thận và hệ tiêu hóa.

Vì có giá cả đắt đỏ hơn những loại thịt khác nên thịt bò thường bị “làm giả” nhiều hơn

>>> Xem thêm: Cứ ăn đều 5 loại rau này, gan khỏe, người nhẹ, da đẹp lên thấy rõ!

Cách phân biệt thịt bò và thịt lợn giả bò

Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy thịt bò và thịt lợn vẫn có những khác biệt rõ rệt dù đã được “hô biến”:

• Màu sắc: Thịt bò thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, màu đồng đều trên cả thớ thịt và nhìn hơi khô. Ngược lại, thịt lợn có màu hồng nhạt, mặt cắt sáng bóng và ướt. Nếu bị nhuộm màu, miếng thịt thường loang lổ, chỗ đậm chỗ nhạt.
• Thớ thịt: Thịt bò có thớ hẹp, mịn, chắc và khô. Thịt lợn thớ to hơn, mềm và thường có mỡ xen kẽ.
• Mỡ: Mỡ bò màu vàng nhạt, bám chặt vào thịt, khó tách. Trong khi đó, mỡ lợn màu trắng đục, mềm, dễ tách rời. Đây là chi tiết khó làm giả nhất.
• Mùi và khi nấu: Thịt bò có mùi ngai ngái đặc trưng, nấu nhanh co lại, nước dùng trong và ngọt. Thịt lợn khi nấu thường nổi nhiều bọt, nước dễ đục.

Khi mua, đừng chỉ nhìn bề mặt mà hãy nhờ người bán cắt đôi miếng thịt để quan sát bên trong

Cách phân biệt thịt bò và thịt trâu giả bò

Khó hơn so với thịt lợn, bởi thịt trâu và thịt bò có vẻ ngoài khá tương đồng. Tuy nhiên, vẫn có thể phân biệt bằng những điểm sau:

• Màu sắc: Thịt trâu đỏ sẫm, ngả tím và tối hơn bò. Thịt bò lại có màu đỏ tươi hơn, nhìn khô ráo.
• Thớ thịt: Thịt bò thớ nhỏ, mịn; thịt trâu thớ to, thô và cứng.
• Mùi: Thịt trâu nặng mùi, hơi hôi, đặc biệt khi để lâu. Thịt bò thơm nhẹ, ít nồng.
• Khi chế biến: Thịt bò nhanh mềm, vị ngọt tự nhiên. Thịt trâu lâu nhừ, nếu nấu không kỹ sẽ rất dai.

Người bán thường thái thịt trâu mỏng và trộn cùng thịt bò để đánh lừa người mua. Hãy quan sát kĩ màu sắc và thớ thịt để tránh nhầm lẫn

Sai lầm thường gặp khiến người mua dễ bị lừa

Không ít người tiêu dùng mắc phải những sai lầm phổ biến sau:

• Tin vào màu đỏ bắt mắt mà bỏ qua thớ thịt và mỡ.
• Thấy giá rẻ bất ngờ liền mua, mà quên rằng thịt bò hiếm khi thấp hơn nhiều so với giá chung trên thị trường.
• Mua tại chợ nhỏ, quầy hàng không rõ nguồn gốc, dễ bị pha trộn thịt giả, không có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

>>> Xem thêm: 5 thực phẩm giàu protein tốt cho người tiểu đường: Tăng cơ, kiểm soát đường huyết

Ngoài việc quan sát bằng mắt và cảm quan, người tiêu dùng có thể bảo vệ mình bằng cách:

• Chọn nơi uy tín: Ưu tiên siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các quầy có giấy kiểm định VSATTP.
• Quan sát mỡ và thớ thịt: Đây là “dấu hiệu vàng” vì khó làm giả nhất.
• Không chọn thịt quá rẻ: Giá quá thấp thường đi kèm rủi ro chất lượng.
• Bảo quản đúng cách sau khi mua: Thịt nên được dùng sớm hoặc cấp đông, tránh để lâu dễ biến đổi màu và mùi.

Người tiêu dùng cần thận trọng khi chọn mua thịt bò, tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng

Những câu hỏi thường gặp về cách phân biệt thịt bò thật hay giả

1. Vì sao nhiều người vẫn dễ mua nhầm thịt bò giả?

Vì gian thương dùng phẩm màu, hàn the hoặc pha trộn tinh vi. Trong ánh sáng chợ, người mua thường chỉ nhìn bề mặt mà bỏ qua mỡ, thớ thịt và mùi, nên dễ nhầm lẫn.

2. Thịt lợn giả bò ảnh hưởng gì đến sức khỏe?

Thịt bị tẩm hóa chất hoặc phẩm màu có thể gây hại gan, thận, hệ tiêu hóa. Ăn lâu dài dễ tích tụ độc tố, làm tăng nguy cơ bệnh mãn tính. Ngoài ra, thịt giả thường ôi thiu nhanh, kém an toàn.

3. Làm sao phân biệt thịt bò và thịt trâu sau khi nấu?

Thịt bò nhanh mềm, vị ngọt thanh, nước trong và ít bọt. Thịt trâu lâu nhừ, dai và có mùi nồng hăng. Nếu nấu mãi không mềm và nước dùng đục, nhiều bọt thì thường là thịt trâu.

4. Có phương pháp hiện đại nào giúp nhận biết thịt bò thật không?

Một số siêu thị áp dụng truy xuất nguồn gốc bằng mã QR, hoặc kiểm định DNA tại phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, với người tiêu dùng, chọn nơi bán uy tín, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và quan sát kỹ mỡ, thớ, mùi thịt vẫn là cách an toàn nhất.

5. Người tiêu dùng nên làm gì để hạn chế mua nhầm thịt giả?

Nên mua tại siêu thị, cửa hàng sạch, không ham rẻ. Khi đi chợ, hãy yêu cầu cắt ngang miếng thịt để kiểm tra màu bên trong

Ưu tiên thịt có tem kiểm dịch, nhãn mác rõ ràng và chế biến ngay để giữ chất lượng

>>> Xem thêm: 8 thực phẩm tăng cường miễn dịch cho người tập luyện cường độ cao

Trong bữa cơm gia đình, thịt bò không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn gắn liền với những món ăn quen thuộc. Thế nhưng, chỉ cần một chút bất cẩn, bạn có thể mất tiền oan vì mua phải hàng giả, thậm chí rước thêm nguy cơ sức khỏe. Vì vậy, hãy trở thành người tiêu dùng thông thái: quan sát kỹ màu sắc, thớ thịt, mỡ và mùi, đồng thời chọn địa chỉ mua hàng uy tín. Bạn đã từng gặp tình huống mua nhầm thịt bò giả chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm để mọi người cùng cảnh giác hơn.

Nguồn: VTC News

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.