20 lượt xemGiấm mận lên men tự nhiên giàu axit hữu cơ và polyphenol, đây là các hoạt chất có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp, giúp cân bằng pH, hỗ trợ tiêu hóa, chống oxy hóa và giảm mệt mỏi. Bài viết sau sẽ phân tích lợi ích nổi bật của giấm mận và hướng dẫn cách làm đơn giản tại nhà.
Những lợi ích nổi bật của giấm mận
Mận là loại quả mùa hè chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, magie, kali, phốt pho, sắt, kẽm, mangan… Các thành phần này giúp điều hòa pH trong cơ thể, duy trì môi trường kiềm ổn định trong máu và dịch nội bào (pH lý tưởng khoảng 7,35 - 7,45), từ đó giảm áp lực cho hoạt động của thận.
Mận là loại trái cây chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe
Khi mận được lên men thành giấm, các axit hữu cơ như axit citric và axit malic được hình thành, đây chính là những hợp chất mang lại vị chua đặc trưng. Những axit này có vai trò kích thích tiết nước bọt và dịch vị dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột và giảm tình trạng đầy hơi sau bữa ăn.
Với người thường xuyên ăn nhiều đạm động vật hoặc uống rượu bia, việc sử dụng giấm mận có thể giúp trung hòa môi trường axit trong cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và ổn định nội môi. Ngoài ra, giấm mận chứa polyphenol và axit phenolic, các chất chống oxy hóa có khả năng loại bỏ gốc tự do, giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi và bảo vệ tế bào.
Giấm mận giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn và giảm tình trạng mệt mỏi
Các hoạt chất trong giấm mận còn góp phần làm chậm quá trình lão hóa da, giảm hình thành đốm nâu và nếp nhăn. Do đó, việc sử dụng giấm mận đều đặn với liều lượng hợp lý có thể mang lại lợi ích cả về sức khỏe lẫn ngoại hình, đặc biệt ở nhóm phụ nữ trưởng thành.
>>> Xem thêm: Bí mật làn da không tuổi: 2 loại quả mùa hè khiến bạn phải "đặt lịch" thưởng thức ngay
Hướng dẫn làm giấm mận đỏ tại nhà
Nguyên liệu
- Mận hậu chín vừa: 1kg (chọn quả nguyên vẹn, không dập nát).
- Đường phèn: 600g.
- Giấm gạo: 120ml.
- Lọ thủy tinh dung tích 3 lít (đã tiệt trùng và để khô hoàn toàn).
Nguyên liệu làm giấm mận dễ kiếm, các bước thực hiện cũng cực kỳ đơn giản
Quy trình thực hiện
- Mận được rửa sạch, bỏ cuống và để ráo hoàn toàn nhằm hạn chế nước thừa gây ảnh hưởng đến quá trình lên men.
- Xếp mận vào lọ theo lớp, xen kẽ với đường phèn. Phủ kín bề mặt trên cùng bằng một lớp đường để đảm bảo mận được bảo quản tốt trong quá trình ngâm.
- Đổ giấm gạo vào lọ, đảm bảo lượng giấm phân bố đều. Đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Sau khoảng 7 ngày, dung dịch bắt đầu chuyển sang màu đỏ đặc trưng do sự hòa tan của anthocyanin từ vỏ mận. Quá trình ngâm kéo dài sẽ giúp màu sắc và hương vị đậm hơn. Giấm đạt chất lượng tối ưu sau khoảng 6 tháng, lúc này có thể sử dụng bằng cách pha loãng với nước, thêm đường hoặc đá tùy khẩu vị.
Giấm mận sau khi ngâm 6 tháng sẽ đạt chất lượng tốt nhất
Lưu ý khi sử dụng giấm mận
Giấm mận tự làm có độ axit cao, nên cần được pha loãng trước khi sử dụng để tránh gây kích ứng niêm mạc miệng, thực quản hoặc dạ dày. Có thể pha với nước đun sôi để nguội, nước có ga hoặc thêm đá tùy khẩu vị. Nên uống từng ngụm nhỏ và tránh uống khi bụng đói để giảm nguy cơ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Do quá trình ngâm sử dụng lượng lớn đường phèn, giấm mận thành phẩm có hàm lượng đường khá cao. Những người đang kiểm soát đường huyết hoặc mắc các bệnh lý mạn tính như tăng huyết áp, tiểu đường, tim mạch nên sử dụng với liều lượng hạn chế và nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung thường xuyên vào thực đơn hàng ngày.
Người bị đường huyết cao không nên sử dụng giấm mận thường xuyên
Ngoài ra, giấm mận là sản phẩm lên men, nên không phù hợp với trẻ em dưới 1 tuổi, người có tiền sử dị ứng với thực phẩm lên men hoặc đang điều trị bệnh lý tiêu hóa cần tránh axit. Sau khi mở nắp, cần bảo quản giấm mận trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.
>>> Xem thêm: Trái cây sạch cho gia đình: 6 loại quả ít thuốc trừ sâu, giàu canxi, giá siêu rẻ
Giải đáp nhanh những câu hỏi thường gặp về giấm mận
1. Giấm mận có tác dụng gì nổi bật?
Giấm mận giúp cân bằng pH cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, chống oxy hóa, giảm mệt mỏi và làm chậm quá trình lão hóa da nhờ chứa polyphenol, axit hữu cơ và khoáng chất thiết yếu.
2. Ai nên sử dụng giấm mận?
Giấm mận phù hợp với người trưởng thành có nhu cầu cải thiện tiêu hóa, giảm stress, làm đẹp da hoặc bổ sung thực phẩm lên men trong chế độ ăn. Phụ nữ sau 25 tuổi có thể đặc biệt hưởng lợi từ các hoạt chất chống lão hóa trong giấm mận.
3. Có nên uống giấm mận khi bụng đói không?
Không nên. Giấm mận có nồng độ axit cao, nếu uống lúc đói có thể gây kích ứng dạ dày hoặc khó chịu tiêu hóa.
4. Cách uống giấm mận như thế nào đúng?
Nên pha loãng giấm mận với nước lọc, nước có ga hoặc thêm đá. Chỉ uống lượng vừa phải, từng ngụm nhỏ. Có thể dùng sau bữa ăn hoặc vào thời điểm nghỉ ngơi trong ngày.
Giấm mận nên pha thêm cùng nước lọc và đá để đảm bảo mùi vị thơm ngon
5. Người mắc bệnh mạn tính có nên dùng giấm mận?
Do hàm lượng đường trong giấm mận cao, người mắc tiểu đường, tim mạch, huyết áp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
6. Bảo quản giấm mận như thế nào?
Sau khi mở nắp, bảo quản giấm trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ánh sáng trực tiếp. Sử dụng trong vòng vài tuần đến một tháng để đảm bảo chất lượng.
>>> Xem thêm: Ai không nên ăn vải? Câu trả lời không chỉ có người tiểu đường
Giấm mận mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa, axit hữu cơ và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, do hàm lượng đường cao, những người mắc bệnh mạn tính nên tham khảo ý kiến của chuyên gia trước khi sử dụng giấm mận để tránh “tác dụng ngược”.
Tổng hợp
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
