7 lượt xemĐược tôn vinh là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng bậc nhất hành tinh, cải xoăn (kale) từ lâu đã góp mặt trong thực đơn của những người theo đuổi lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn loại rau xanh này – đặc biệt là những người mắc bệnh thận, đang dùng thuốc hoặc có vấn đề về tuyến giáp.
Cải xoăn tốt thế nào?
Cải xoăn thuộc họ cải, có thể có màu xanh đậm hoặc tím, thường được dùng trong salad, sinh tố, món xào. Loại rau này nổi bật với:
- Hàm lượng cao vitamin C, vitamin K, chất xơ, kali và canxi.
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như lutein, zeaxanthin – tốt cho mắt, chống viêm.
- Đặc biệt, các giống cải xoăn tím còn có anthocyanin, giúp hỗ trợ tim mạch và giảm cholesterol.
- Không chứa tinh bột, ít calo, phù hợp với người ăn kiêng.
Với bảng thành phần này, cải xoăn có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp, cải thiện tiêu hóa, tăng sức đề kháng và thậm chí ngăn ngừa một số bệnh ung thư nhờ glucosinolates
6 nhóm người không nên ăn hoặc cần tham khảo bác sĩ khi dùng cải xoăn
1. Người bị bệnh thận
Theo các chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, cải xoăn chứa nhiều kali và oxalate – 2 chất dễ ảnh hưởng tới người có bệnh lý về thận. Khi chức năng thận suy yếu, khả năng lọc kali giảm khiến kali tích tụ trong máu, gây rối loạn nhịp tim, buồn nôn và yếu cơ.
Ngoài ra, oxalate trong cải xoăn cũng có thể kết tinh thành sỏi thận, đặc biệt ở người từng có tiền sử bệnh này.
Người bị suy thận mạn tính, lọc máu hoặc đang kiểm soát kali máu nên tránh hoặc hạn chế ăn cải xoăn, tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa vào thực đơn
>>> Xem thêm: Chuyên gia cảnh báo: 5 thói quen ăn đạm đang âm thầm khiến thận quá tải mỗi ngày
2. Người đang dùng thuốc chống đông máu
Cải xoăn rất giàu vitamin K – chất giúp đông máu nhanh hơn. Đây là điều tuyệt vời với người bình thường, nhưng lại nguy hiểm cho người đang điều trị bằng thuốc chống đông như warfarin (thường gặp ở bệnh nhân đột quỵ, tim mạch).
Nếu ăn nhiều cải xoăn, vitamin K sẽ giảm hiệu quả của thuốc, làm tăng nguy cơ đông máu hoặc tắc mạch.
Với người dùng thuốc chống đông, chỉ nên ăn cải xoăn ở liều lượng ổn định mỗi tuần và luôn thông báo cho bác sĩ để điều chỉnh liều thuốc phù hợp
3. Người có vấn đề tuyến giáp
Trong cải xoăn có chứa thiocyanate – một chất có thể gây cản trở hấp thu i-ốt, từ đó ảnh hưởng tới quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Dùng cải xoăn thường xuyên và không đúng cách có thể làm trầm trọng thêm tình trạng suy giáp, nhất là ở người đã có bệnh lý tuyến giáp nền.
Nếu bạn bị bướu cổ, suy giáp, đang điều trị nội tiết, hãy hỏi bác sĩ trước khi dùng cải xoăn thường xuyên.
4. Người mắc bệnh tiêu hóa yếu
Chất xơ trong cải xoăn rất cao – vừa là lợi thế, vừa là rào cản. Với người bình thường, nó hỗ trợ nhu động ruột, ngăn táo bón. Nhưng với người có dạ dày yếu, hội chứng ruột kích thích hoặc dễ đầy hơi, việc ăn cải xoăn sống, ăn nhiều có thể khiến khó tiêu, chướng bụng và đau bụng nhẹ.
Nếu bạn hay bị đầy bụng, hãy thái nhỏ, bỏ cuống già, vò nát lá cải xoăn trước khi chế biến. Nấu chín cũng là cách dễ tiêu hơn, tuy nhiên nồng độ vitamin C có thể giảm tới 89% khi nấu.
>>> Xem thêm: Cẩn thận! Uống nước sai cách có thể âm thầm hại thận, tim mạch và hệ tiêu hóa
5. Phụ nữ mang thai
Nhiều mẹ bầu tin dùng cải xoăn để bổ sung vitamin – nhất là vitamin C – trong thai kỳ. Tuy nhiên, dư thừa vitamin C trong thai kỳ có thể gây rối loạn phát triển xương ở thai nhi hoặc nguy cơ dị tật bẩm sinh nếu dùng lượng lớn và thường xuyên.
Không nên ăn quá nhiều cải xoăn sống hoặc sinh tố cải xoăn mỗi ngày khi mang thai. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ để điều chỉnh khẩu phần hợp lý
Giải đáp nhanh về chế độ ăn cải xoăn
1. Cải xoăn nên ăn sống hay chín?
→ Nếu tiêu hóa tốt, bạn có thể ăn sống để giữ trọn vitamin. Nếu bụng yếu, nên hấp hoặc xào nhẹ.
2. Cải xoăn có tốt cho người tiểu đường không?
→ Có. Vì không chứa tinh bột, giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, cải xoăn hỗ trợ ổn định đường huyết.
3. Một tuần nên ăn bao nhiêu cải xoăn là vừa?
→ Khoảng 1–2 chén (60–120g) là mức hợp lý cho người bình thường, nên kết hợp với các loại rau khác.
4. Có thể ép nước cải xoăn uống mỗi ngày không?
→ Được, nhưng không quá 1 ly/ngày, và nên thêm vài giọt chanh để tăng hấp thu sắt và hỗ trợ tiêu hóa.
>>> Xem thêm: Giải độc, đẹp da, dễ làm: 4 thức uống bạn nên thử ngay hôm nay
Cải xoăn xứng đáng là siêu thực phẩm nhưng không phải siêu thực phẩm nào cũng hợp với tất cả mọi người. Khi ăn uống vì sức khỏe, điều quan trọng không phải là ăn “thật tốt”, mà là ăn đúng với thể trạng và bệnh lý của mình.
Nếu bạn hoặc người thân có bệnh lý về thận, tim mạch, tiêu hóa hoặc tuyến giáp – hãy chia sẻ bài viết này và tham khảo thêm ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm cải xoăn vào thực đơn nhé!
Nguồn: Afamily
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
