110 lượt xemNhiều người tưởng mình đang rửa rau đúng cách, nhưng thực chất lại đang “rửa trôi” toàn bộ dưỡng chất và tăng nguy cơ nhiễm bẩn cho bữa ăn gia đình.
Rau củ luôn là phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Chúng cung cấp vitamin, chất xơ, nước và vô vàn vi chất cần thiết cho sức khỏe. Nhưng nếu bạn vẫn đang rửa rau theo thói quen truyền thống mà không cập nhật những nguyên tắc an toàn mới, thì rất có thể bạn đang vô tình làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng nguy cơ mang vi khuẩn vào bếp.
7 sai lầm phổ biến khi rửa rau củ mà bạn nên tránh ngay hôm nay
1. Ngâm rau củ quá lâu trong nước
Rất nhiều người có thói quen ngâm rau củ trong nước từ 10–30 phút với hy vọng loại bỏ sạch bụi bẩn, thuốc trừ sâu, hoặc côn trùng bám trên lá. Tuy nhiên, đây lại là sai lầm phổ biến khiến rau củ không sạch hơn mà còn mất dinh dưỡng nghiêm trọng.
Theo các chuyên gia từ Trung tâm An toàn Thực phẩm Đài Loan, hầu hết các loại thuốc trừ sâu đều có tính tan trong nước. Khi ngâm rau củ quá lâu, nước không chỉ rửa trôi dư lượng thuốc mà còn tạo điều kiện cho một phần hóa chất thấm ngược trở lại vào trong rau, đặc biệt là các loại lá mỏng như rau cải, rau muống, rau dền. Thêm vào đó, các loại vitamin tan trong nước như vitamin C, B1, B2 sẽ dễ dàng bị hoà tan ra nước ngâm, khiến rau củ mất đi giá trị dinh dưỡng đáng kể.
Chỉ nên rửa rau dưới vòi nước chảy và nếu cần ngâm, hãy giới hạn trong khoảng 5 – 10 phút là tối đa
>>> Xem thêm: 6 sai lầm phổ biến khi sơ chế thực phẩm có thể gây hại sức khỏe và làm hao hụt dưỡng chất
2. Cắt rau củ rồi mới rửa
Cắt, thái rau củ trước khi rửa nghe có vẻ tiện lợi và giúp nước len lỏi vào bên trong dễ làm sạch hơn, nhưng thực tế điều này lại vô tình “đẩy” vi khuẩn và bụi bẩn từ nước vào sâu bên trong rau.
Các vết cắt là nơi dễ bị rửa trôi các dưỡng chất thiết yếu như vitamin C và vitamin nhóm B – vốn rất nhạy cảm với nước và dễ bị oxy hoá. Chưa kể, các vết cắt mở cũng là “cửa ngõ” cho vi khuẩn xâm nhập sâu hơn vào cấu trúc mô thực vật, khiến nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao sau khi nấu.
Để giữ được tối đa chất dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh, hãy luôn rửa sạch rau củ trước khi cắt thái
3. Dùng nước muối đậm hoặc baking soda quá liều
Việc pha nước muối đặc hoặc dùng quá nhiều baking soda khi rửa rau với mục đích “khử sạch” hóa chất, vi khuẩn nghe có vẻ hợp lý, nhưng nếu quá tay, đây lại là hành động phản tác dụng.
Nước muối đậm có thể làm hỏng màng tế bào của rau, khiến rau bị héo, mềm, mất màu và trở nên kém tươi. Quan trọng hơn, sự phá vỡ cấu trúc này còn làm tăng khả năng các chất độc hại thấm ngược vào bên trong rau. Với baking soda, nếu dùng quá nhiều có thể tạo dư lượng kiềm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên và gây kích ứng nếu cơ thể nhạy cảm.
Cách tốt nhất là pha dung dịch muối hoặc baking soda loãng (0,9%) và ngâm không quá 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước
>>> Xem thêm: 9 loại rau củ không nên bảo quản cùng nhau để giữ tươi lâu và tránh nhanh hỏng
4. Dùng nước vo gạo để rửa rau củ
Nhiều người truyền tai nhau rằng nước vo gạo có tác dụng làm sạch rau nhờ chứa tinh bột và enzym. Tuy nhiên, thực tế đây là loại nước có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu từ gạo, vi khuẩn hoặc thậm chí là trứng giun – sán nếu không được xử lý kỹ.
Rửa rau bằng nước vo gạo không giúp loại bỏ thuốc trừ sâu hiệu quả và có thể làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo. Ngoài ra, nước vo gạo dễ bị lên men nếu để lâu, khiến rau bị nhiễm mùi, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.
Thay vì tận dụng nước vo gạo, hãy rửa rau bằng nước sạch hoặc nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
5. Chần rau thay vì rửa
Chần rau trong nước sôi thường được áp dụng để làm mềm rau hoặc khử mùi, nhưng nếu dùng cách này để thay thế việc rửa rau thì lại là một sai lầm nghiêm trọng.
Các loại bụi bẩn và hóa chất tồn dư trên bề mặt rau sẽ hoà tan vào nước sôi trong quá trình chần, thậm chí ngấm ngược vào rau do nhiệt độ cao làm rau “mở” cấu trúc. Đặc biệt với các loại rau tích tụ nhiều axit oxalic như rau bina, chần mà không rửa trước có thể giữ lại một lượng lớn chất gây ức chế hấp thụ canxi của cơ thể.
Lời khuyên là nên rửa rau kỹ trước khi chần, nếu có nhu cầu chần thì nên làm bước này sau khi đã loại bỏ tạp chất qua nước sạch
>>> Xem thêm: Các loại rau xanh bạn nên trồng tại nhà, vừa sạch vừa thu hoạch nhanh
6. Củ quả gọt vỏ thì không cần rửa
Tâm lý “gọt vỏ là sạch” khiến nhiều người bỏ qua bước rửa củ quả như khoai, cà rốt, su su... trước khi sơ chế. Nhưng chính lớp vỏ lại là nơi chứa vi khuẩn, bụi bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu nhiều nhất.
Khi không rửa trước mà dùng dao cắt trực tiếp vào phần ruột, vi khuẩn từ vỏ có thể lây nhiễm sang phần ăn được thông qua lưỡi dao, thớt và tay người chế biến. Điều này đặc biệt nguy hiểm với những loại củ có cấu trúc dễ thấm như khoai tây, củ dền…
Để đảm bảo vệ sinh, luôn rửa sạch dưới vòi nước hoặc chà nhẹ vỏ củ trước khi cắt gọt
7. Rau củ hữu cơ thì không cần rửa
Nhiều người cho rằng rau củ hữu cơ không dùng hóa chất thì không cần rửa kỹ. Đây là hiểu lầm rất tai hại.
Dù không có thuốc trừ sâu tổng hợp, rau hữu cơ vẫn có thể bị ô nhiễm bởi bụi bẩn, trứng côn trùng, phân bón hữu cơ hoặc vi khuẩn từ đất và môi trường. Đặc biệt, rau không được rửa kỹ cũng có thể gây nhiễm khuẩn chéo nếu tiếp xúc với tay, dao, thớt.
Hãy rửa rau hữu cơ cẩn thận như mọi loại rau thông thường để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà
>>> Xem thêm: Top 6 loại rau nên trồng vào mùa xuân: Dễ chăm sóc, nhanh thu hoạch
Những câu hỏi thường gặp khi rửa rau
1. Rau bị héo có nên ngâm lâu để tươi lại không?
Không nên. Ngâm quá lâu không giúp rau tươi mà còn làm mất dưỡng chất và dễ nhiễm khuẩn hơn.
2. Có nên dùng nước rửa rau bán sẵn không?
Có thể dùng nếu chọn loại rõ nguồn gốc, có kiểm định. Tuy nhiên, vẫn cần rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo an toàn.
3. Máy sục ozone rửa rau có hiệu quả không?
Có thể giúp giảm một phần vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng không thay thế hoàn toàn cho việc rửa cơ học bằng nước.
4. Rau trồng tại nhà có cần rửa kỹ không?
Có. Dù ít thuốc, rau vẫn có đất, bụi, côn trùng… cần rửa kỹ để tránh lây nhiễm chéo.
Một bữa ăn sạch bắt đầu từ những bước nhỏ như rửa rau đúng cách. Tránh 7 sai lầm trên, bạn sẽ không chỉ giữ được trọn vẹn dưỡng chất từ rau củ mà còn giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe cả nhà.
Bạn còn mẹo rửa rau nào an toàn và hiệu quả hơn? Hãy chia sẻ cùng Happynest bằng cách để lại bình luận dưới bài viết hoặc đăng bài nhé!
Nguồn: aFamily
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
