3.160 lượt xemMấy lần trước em làm cũng từng bị nổi váng, nhanh hỏng, quả thì teo.Sau này rút ra được vài kinh nghiệm nhỏ thì hũ sấu lúc nào cũng căng tròn, giòn ngon, nước trong và để được rất lâu.
Bí quyết đầu tiên là chọn sấu bánh tẻ nha cả nhà.
Loại này không quá non cũng không quá già, ngâm lên sẽ giòn và nhiều thịt hơn.
Sấu mua về cạo vỏ rồi rửa thật sạch. Khứa quanh quả hoặc đập dập nhẹ.
Đây là bước rất quan trọng giúp sấu ngấm đường nhanh, quả căng tròn đẹp mà không bị teo.
Lưu ý là đập nhẹ tay thôi ạ, đập mạnh sấu bị nát, dễ bị úng.
Nhà em thì không trụng sấu nước sôi.
Đập dập xong ngâm với nước muối loãng 30 phút, rồi để thật ráo nước là được, như vậy sấu sẽ giữ được độ giòn tự nhiên hơn.
Sau khi sấu ráo nước thì bắt đầu cho đường vào.
Cứ một lớp sấu lại phủ một lớp đường lên trên. Em hay làm 1kg đường đi với 1kg sấu
Sau đó ngâm khoảng 2 ngày cho sấu ngấm đường và đường tự tan bớt ra.
Sau 2 ngày ngâm, lúc này sấu sẽ tiết ra khá nhiều nước.
Mọi người chắt riêng phần nước đường ra nồi rồi đun sôi lăn tăn.
Cho thêm gừng thái lát hay thái sợi vào để nước thơm hơn.
Bước nấu lại nước đường này rất quan trọng , giúp nước sấu để được lâu hơn, hạn chế bị nổi váng hay lên men.
Nếu bình còn nước hoặc không sạch thì sấu rất dễ nổi váng.
Một mẹo nữa là phải chèn cho sấu ngập hoàn toàn trong nước đường.
Nếu phần sấu nổi lên trên mặt rất dễ bị mốc, nổi bọt, lên men và nhanh hỏng.
Nhà em thường dùng túi nước sạch để ép sấu xuống dưới
Sau khoảng 5-7 ngày là có thể pha uống được rồi
Nước sấu chua ngọt thanh thanh, thơm mùi sấu và mùi gừng nhẹ nhẹ, uống với đá cực kỳ đã trong ngày hè này.
Mùa sấu ngắn lắm nên tranh thủ làm vài hũ để dành cả nhà ơi
Ai có mẹo ngâm sấu ngon thì chia sẻ cho em học hỏi thêm với nha.
