7 lượt xemKhi tiết trời giao mùa khiến cơ thể mệt mỏi, ăn uống hợp lý chính là “bài thuốc tự nhiên” để tăng sức đề kháng và duy trì tinh thần tỉnh táo. Hãy thử bổ sung vào thực đơn 3 loại thịt thanh mát: cá, vịt và tôm – dễ tiêu, bổ dưỡng và cực kỳ phù hợp với mùa xuân – hè.
Mùa xuân - hè là thời điểm chuyển giao nhạy cảm của cơ thể, đặc biệt là trong tháng 4, tháng 5 khi độ ẩm tăng và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm trở nên rõ rệt. Nhiều người dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi, uể oải, ăn không ngon, ngủ không sâu. Đây là lúc bạn nên cân chỉnh lại chế độ dinh dưỡng: chọn thực phẩm dễ tiêu, ít béo, giàu protein và có tính dưỡng âm, tăng cường miễn dịch.
Thay vì thịt đỏ, hãy thử bổ sung vào thực đơn ba loại “thịt trắng” là cá, vịt và tôm – vừa ngon, vừa giúp nuôi dưỡng cơ thể theo đúng nguyên lý “xuân dưỡng gan, hạ dưỡng tâm” trong y học cổ truyền.
Cá – Dưỡng gan, tăng trí nhớ, dễ tiêu hóa
Cá là nguồn thực phẩm cực kỳ lý tưởng trong mùa xuân vì chứa nhiều đạm chất lượng cao và axit béo không bão hòa như DHA – giúp tăng cường trí nhớ và chống viêm hiệu quả. Ngoài ra, cá còn có hàm lượng vitamin D và các khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên của cơ thể, đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi, người làm việc trí óc hoặc trẻ em đang phát triển.
Một gợi ý hấp dẫn là món phi lê cá sốt cà chua: mềm mịn, không có xương, đậm đà vị tươi ngọt của cà chua và thoảng vị cay nhẹ từ ớt. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, rất phù hợp để ăn cùng cơm trong những ngày giao mùa.
Ăn cá vào không chỉ giúp dưỡng gan mà còn giữ cho tinh thần tỉnh táo, nhẹ nhàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g phi lê cá mú (hoặc cá basa, cá hồi…)
- 2 quả cà chua chín
- 200g giá đỗ (hoặc nấm kim châm)
- 15g tỏi băm
- 5g gừng thái lát
- 5g ớt khô (tuỳ chọn)
- 10 hạt tiêu nguyên hạt
- 2 thìa canh nước tương (hoặc nước mắm)
- 1 thìa canh rượu nấu ăn
- Bột năng, muối, tiêu trắng, hành lá xắt nhỏ
Cách làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu
– Phi lê cá rửa sạch, để ráo. Ướp cá với chút muối, rượu nấu ăn, tiêu trắng và ít bột năng trong 10 phút để cá săn và không bị tanh.
Cá sơ chế và ướp nguyên liệu
– Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Giá đỗ trụng nước sôi 15 giây, rải đều dưới đáy tô để làm nền. Hành lá thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 2: Làm nước sốt cà chua
– Phi thơm gừng, tỏi, ớt khô, hạt tiêu trong một ít dầu ăn.
– Thêm cà chua vào xào đến khi mềm và tiết nước. Nêm chút muối, nước tương (hoặc nước mắm) và nửa bát con nước lọc, đun sôi hỗn hợp.
Chế biến nước sốt cà chua
Bước 3: Nấu cá với sốt
– Thả từng miếng cá vào nước sốt, nấu nhỏ lửa 5–7 phút cho cá chín mềm, thấm vị.
– Múc toàn bộ vào tô có sẵn giá đỗ. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi nóng.
Thịt vịt – Thanh nhiệt, bổ âm, chống nóng trong
Theo y học cổ truyền, thịt vịt có tính mát, giúp thanh nhiệt, giảm hỏa, bổ âm và dưỡng tỳ – rất phù hợp để cân bằng lại cơ thể khi thời tiết bắt đầu oi bức. Khác với các loại thịt đỏ dễ gây nóng trong, thịt vịt không làm tăng nhiệt mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B, sắt và kẽm – hỗ trợ tốt cho hệ tuần hoàn.
Một món ăn đáng thử là vịt hầm váng đậu: thịt vịt mềm, thơm béo kết hợp cùng váng đậu thấm vị đậm đà, vừa bổ dưỡng vừa không gây ngấy. Bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc ớt chuông để làm dịu vị béo, tăng hương vị mà vẫn giữ tính mát đặc trưng của món ăn.
Thịt vịt không chỉ ngon mà còn là vị thuốc bổ tự nhiên giúp giải nhiệt và giảm căng thẳng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 cái đùi vịt (hoặc 400g thịt vịt chặt miếng vừa ăn)
- 80g váng đậu khô (ngâm mềm và cắt khúc)
- 2 hoa hồi, 2 lá nguyệt quế
- 10g đường phèn
- 1 thìa canh hắc xì dầu
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa canh rượu nấu ăn
- Gừng thái lát, hành lá
Cách làm chi tiết:
Bước 1: Khử mùi tanh vịt
– Đun sôi nồi nước, cho thịt vịt, vài lát gừng và rượu vào chần 2–3 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để sạch bọt và mùi hôi.
Cách làm món vịt hầm váng đậu
Bước 2: Xào vịt với gia vị
– Phi thơm gừng, hành, hoa hồi, lá nguyệt quế. Cho đường phèn vào đảo đến khi tan và chuyển màu cánh gián.
– Thêm thịt vịt vào xào đến khi săn vàng. Rưới xì dầu và hắc xì dầu, đảo đều cho thấm màu.
Bước 3: Hầm vịt
– Đổ nước sôi ngập mặt thịt, đậy nắp và ninh ở lửa nhỏ trong 30 phút.
– Sau đó cho váng đậu vào, nấu thêm 10 phút. Cuối cùng mở nắp, tăng lửa để nước sốt sánh lại là hoàn tất.
Tôm – Giàu canxi, chống mệt mỏi, dễ chế biến
Tôm là loại thực phẩm cực kỳ giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo, thích hợp cho cả người cần bồi bổ và người muốn giữ vóc dáng. Lượng canxi trong tôm cao gấp nhiều lần sữa bò, kết hợp cùng astaxanthin và magie có tác dụng chống oxy hóa, nâng cao sức bền và cải thiện chất lượng giấc ngủ – điều đặc biệt cần thiết trong những ngày thời tiết nồm ẩm dễ khiến cơ thể uể oải.
Món tôm xào cần tây, mộc nhĩ và cà rốt là sự hòa quyện giữa đạm động vật và rau củ, mang lại màu sắc bắt mắt và vị ngon tươi mát. Tôm dai ngọt, cần tây thơm, mộc nhĩ giòn giòn – món ăn này không chỉ ngon mà còn rất “lành tính”, phù hợp cả với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Tôm là lựa chọn tuyệt vời cho mùa xuân – vừa bồi bổ xương khớp, vừa chống mệt mỏi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)
- 150g cần tây (cắt khúc 4–5cm)
- 50g mộc nhĩ (ngâm nở, xé nhỏ)
- Nửa củ cà rốt (gọt vỏ, cắt lát mỏng)
- 10g tỏi thái lát
- 1 thìa cà phê muối
- Một ít bột tiêu trắng và nước bột năng
Cách làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế tôm và rau
– Tôm sau khi bóc vỏ thì ướp với chút muối, tiêu trắng và bột năng để giữ độ giòn.
– Cần tây, mộc nhĩ, cà rốt rửa sạch. Chần sơ từng loại trong nước sôi: cà rốt 30 giây, mộc nhĩ 20 giây, cần tây 15 giây. Vớt ra để ráo.
Sơ chế tôm và rau trước khi nấu
Bước 2: Xào tôm
– Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào nhanh đến khi tôm chuyển màu hồng thì trút ra đĩa.
Bước 3: Xào rau và hoàn thiện món
– Phi thơm tỏi trong ít dầu, cho cà rốt, cần tây và mộc nhĩ vào xào đến khi vừa chín tới.
– Thêm tôm đã xào vào đảo đều. Nêm muối vừa ăn, đổ ít nước bột năng cho sánh nhẹ. Đảo thêm 1 phút là có thể dùng nóng.
>>> Xem thêm: Thịt bò xào gì ngon? Tổng hợp 17 món ngon cực dễ làm từ thịt bò
Câu hỏi thường gặp về dinh dưỡng mùa chuyển mùa
Mùa xuân – hè nên ăn gì để không bị nóng trong?
→ Nên ăn thực phẩm mát, nhiều nước, dễ tiêu như cá, tôm, thịt vịt, rau xanh, trái cây.
Cá có gây dị ứng không?
→ Một số người có thể dị ứng cá biển, nên thử từng ít, chọn cá đồng, cá da trơn sẽ an toàn hơn.
Tôm và vịt có gây lạnh bụng không?
→ Nếu ăn đúng lượng, chế biến chín kỹ, kết hợp gừng, tiêu... thì không lo lạnh bụng.
Chuyển mùa là thời điểm cơ thể dễ bị mất cân bằng nội môi, dẫn đến mệt mỏi, khó ngủ, đề kháng kém. Việc lựa chọn thực phẩm thanh đạm, dễ tiêu như cá, vịt, tôm không chỉ giúp bạn khỏe từ bên trong mà còn duy trì tinh thần nhẹ nhàng, sảng khoái.
Nguồn: aFamily
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
