Ăn hải sản không lo nhiễm độc: 7 gợi ý hải sản ít thủy ngân và giàu dinh dưỡng

Một số loài cá biển sâu có thể tích tụ thủy ngân và kim loại nặng, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng lâu dài đến hệ thần kinh nếu tiêu thụ thường xuyên. Dưới đây là top 7 loại hải sản ít thủy ngân, giàu dinh dưỡng, được đánh giá là an toàn để bạn yên tâm bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.

Cá biển sâu dễ nhiễm kim loại nặng, ăn sai phần có thể “rước độc vào người”

Theo Giáo sư Diêm Tông Hải, chuyên gia độc chất học Trung Quốc, khi ăn cá biển sâu, nên ưu tiên phần thịt nạc. Đồng thời hạn chế đầu cá, da cá, nội tạng và mô mỡ, do đây là những vị trí dễ tích tụ kim loại nặng và các chất ô nhiễm từ môi trường biển.

Xét về đặc điểm sinh học, các loài cá lớn sinh sống ở tầng biển sâu như cá mập, cá kiếm, cá dầu hay cá ngừ thường có vòng đời dài từ 10-20 năm và giữ vai trò cao trong chuỗi thức ăn. Chính yếu tố này khiến cơ thể chúng dễ tích lũy methyl thủy ngân, dioxin và polychlorinated biphenyls (PCB) - những hợp chất đã được ghi nhận có khả năng gây độc thần kinh và rối loạn nội tiết.

Trước nguy cơ phơi nhiễm methyl thủy ngân, việc kiểm soát khẩu phần ăn là cần thiết. Với người trưởng thành nặng khoảng 50kg, lượng cá biển sâu được khuyến nghị không nên vượt quá 80g mỗi tuần, tương đương khoảng nửa bàn tay, nhằm hạn chế tích tụ độc chất và bảo vệ sức khỏe về lâu dài.

Cá biển sâu tích tụ kim loại nặng, không phải phần nào cũng an toàn để ăn

>>> Xem thêm: 11 loại hải sản sạch, giàu canxi ở Việt Nam – tốt cho xương và sức khỏe gia đình

7 loại hải sản ít thủy ngân, có thể yên tâm bổ sung vào bữa ăn

Ngay bên dưới là 7 loại hải sản ít thủy ngân được đánh giá là an toàn nếu sử dụng đúng cách và tuân thủ lượng khuyến nghị:

Cá hồi

Cá hồi được xếp ở vị trí đầu tiên trong danh sách. Đây là loại cá phổ biến, thịt màu hồng, giàu chất béo có lợi, ít mùi tanh và có thể sử dụng ở cả dạng sống lẫn chín. Dù là cá hồi tự nhiên khai thác tại vùng biển Alaska hay cá hồi nuôi, hàm lượng thủy ngân đều ở mức rất thấp, trong khi giá trị dinh dưỡng cao và đáp ứng các tiêu chí về phát triển bền vững.

Cá hồi giàu dinh dưỡng, có hàm lượng thủy ngân ở mức rất thấp

Tôm

Tôm đứng ở vị trí thứ hai nhờ đặc điểm ít calo nhưng lại sở hữu nguồn protein dồi dào, cùng vị ngọt tự nhiên đặc trưng và cực kỳ dễ chế biến. Đáng chú ý, hàm lượng thủy ngân trong tôm thường ở mức rất thấp, hầu như không đáng kể so với các loại cá lớn. Chính nhờ ưu điểm vượt trội này, tôm đã trở thành một loại hải sản ít thủy ngân lý tưởng, là lựa chọn an toàn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày.

Tôm có hàm lượng thủy ngân thấp, an toàn cho cả mẹ bầu và trẻ nhỏ

Sò điệp

Ở vị trí thứ ba là sò điệp, loại hải sản nổi tiếng với khả năng chế biến nhanh chóng mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị thanh ngọt tự nhiên, rất phù hợp với nhiều chế độ ăn lành mạnh. Không chỉ giàu dinh dưỡng, sò điệp còn được đánh giá cao với mức thủy ngân cực thấp, đây là lựa chọn an toàn để bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình mà không cần lo lắng về các kim loại nặng độc hại.

Sò điệp giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, là sự lựa chọn an toàn cho những bữa ăn hàng ngày

Tôm hùm

Tôm hùm xếp thứ tư trong danh sách. Nhờ các quy định khai thác nghiêm ngặt, chỉ cho phép đánh bắt cá thể đủ kích thước và bảo vệ tôm hùm non cũng như tôm mang trứng, loài hải sản này vừa đảm bảo yếu tố bền vững vừa có hàm lượng thủy ngân trong ngưỡng an toàn. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng xếp tôm hùm vào nhóm lựa chọn tốt cho người tiêu dùng.

Hàm lượng thủy ngân trong tôm hùm duy trì ở ngưỡng an toàn

Cá bơn Thái Bình Dương

Đứng thứ năm là cá bơn Thái Bình Dương, loại cá có thịt trắng, mềm, vị thanh nhẹ và dễ chế biến theo nhiều cách khác nhau. Loài cá này đã được các tổ chức quản lý biển chứng nhận đạt tiêu chuẩn hải sản bền vững, đồng thời có hàm lượng thủy ngân rất thấp.

Cá bơn Thái Bình Dương có hàm lượng thủy ngân cực thấp, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon

Cá mahi mahi

Vị trí thứ sáu thuộc về cá mahi mahi. Cá có thịt săn chắc, hương vị tươi, sinh trưởng nhanh và phân bố rộng ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhờ đó, mahi mahi được xem là lựa chọn tuyệt vời với mức thủy ngân thấp hơn đáng kể so với nhiều loài cá biển sâu kích thước lớn.

Cá mahi mahi có hàm lượng thủy ngân thấp hơn rất nhiều so với các loại cá lớn dưới biển sâu

Cá rô phi

Cuối cùng là cá rô phi. Dù thường được xem là loại cá phổ thông, rô phi lại có ưu thế về sản lượng lớn, dễ nuôi, giá thành thấp và hàm lượng thủy ngân rất thấp. Nhờ sự cân bằng giữa giá trị dinh dưỡng, chi phí và mức độ an toàn, cá rô phi được đánh giá là lựa chọn phù hợp để sử dụng thường xuyên.

Cá rô phi an toàn, giàu giá trị dinh dưỡng, giá thành thấp, thích hợp để sử dụng thường xuyên

Lưu ý khi ăn hải sản để hạn chế nguy cơ nhiễm thủy ngân

Để hải sản thực sự phát huy lợi ích dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên ghi nhớ một số nguyên tắc quan trọng sau:

• Ưu tiên cá nhỏ, hải sản sinh trưởng nhanh: Các loài có vòng đời ngắn thường tích tụ thủy ngân thấp hơn so với cá lớn sống lâu năm ở biển sâu.

• Ăn đúng phần an toàn: Với cá biển sâu, nên chọn phần thịt nạc, hạn chế đầu cá, da, nội tạng và mô mỡ - nơi dễ tích tụ kim loại nặng và chất ô nhiễm.

• Kiểm soát tần suất và khẩu phần: Không nên ăn quá thường xuyên một loại hải sản. Đa dạng nguồn thực phẩm giúp giảm nguy cơ tích lũy độc chất trong cơ thể.

• Lựa chọn nguồn gốc rõ ràng: Ưu tiên hải sản được nuôi trồng hoặc khai thác từ vùng biển sạch, có chứng nhận an toàn và bền vững.

• Đối tượng nhạy cảm cần thận trọng hơn: Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có bệnh nền nên tuân thủ chặt chẽ khuyến nghị về lượng và loại hải sản sử dụng.

Nên cân đối khẩu phần hải sản hợp lý, tránh tiêu thụ một loại trong thời gian dài

Hỏi đáp nhanh về hải sản ít thủy ngân

1. Ăn hải sản bao nhiêu lần mỗi tuần là hợp lý?

Với người trưởng thành khỏe mạnh, có thể ăn hải sản 2-3 lần/tuần, ưu tiên các loại ít thủy ngân và luân phiên nhiều nhóm khác nhau để tránh tích lũy độc chất.

2. Phụ nữ mang thai có nên ăn hải sản không?

Có. Hải sản là nguồn cung cấp protein, omega-3 và vi chất quan trọng. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên chọn các loại ít thủy ngân như cá hồi, tôm, sò điệp, cá rô phi và tuân thủ khẩu phần khuyến nghị.

3. Cá biển nuôi có an toàn hơn cá biển tự nhiên không?

Không hoàn toàn. Mức độ an toàn phụ thuộc vào quy trình nuôi, nguồn nước và thức ăn. Cá nuôi đạt chứng nhận an toàn vẫn là lựa chọn tốt, nhưng cần tránh nguồn không rõ xuất xứ.

4. Nấu chín có làm giảm thủy ngân trong hải sản không?

Không. Thủy ngân và kim loại nặng không bị phá hủy bởi nhiệt độ nấu. Cách an toàn nhất vẫn là chọn đúng loại hải sản và kiểm soát lượng ăn.

5. Trẻ nhỏ có nên ăn hải sản thường xuyên không?

Trẻ nhỏ vẫn cần hải sản để phát triển trí não, nhưng nên ưu tiên các loại ít thủy ngân, chế biến kỹ và chia khẩu phần nhỏ, phù hợp với độ tuổi.

6. Có nên kiêng hoàn toàn cá biển sâu không?

Không cần kiêng tuyệt đối, nhưng nên hạn chế. Nếu ăn, cần kiểm soát lượng và tránh các phần dễ tích tụ kim loại nặng như đầu, da và nội tạng.

Hải sản là nhóm thực phẩm quan trọng, nhưng cần lựa chọn kỹ lưỡng để tránh tích tụ thủy ngân và kim loại nặng trong cơ thể

>>> Xem thêm: Hải sản giàu dinh dưỡng nhưng chứa nhiều vi nhựa: Cách ăn đúng để bảo vệ sức khỏe

Hải sản mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, song việc sử dụng đúng cách mới quyết định yếu tố an toàn. Lựa chọn những loại hải sản ít thủy ngân, ưu tiên phần thịt nạc và kiểm soát lượng tiêu thụ hợp lý là giải pháp hiệu quả để vừa tận hưởng hương vị của biển, vừa bảo vệ sức khỏe một cách bền vững.

Xem thêm nhiều bài viết khác cùng chủ đề tại chuyên mục Đời sống nhé.

Tổng hợp

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.