269 lượt xemNếu bạn là fan của món ăn vặt chua cay đậm đà, thì chân gà sốt Thái chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua. Với hương vị chua cay đặc trưng, kết hợp cùng độ giòn ngon từ chân gà, món ăn này luôn khiến người thưởng thức không thể dừng lại. Cùng tham khảo cách làm chân gà sốt thái trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm chân gà sốt Thái cóc non
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 1 kg
- Cóc non: 1 kg
- Tắc: 300 gr
- Tỏi 100: gr
- Hành tím: 100 gr
- Sả cây: 200 gr
- Ớt sừng: 2 trái
- Muối tôm: 2 muỗng canh
- Ớt khô: 1/2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Bột ớt: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Đá viên: 300 gr
- Muối/ đường: 1 ít
Nguyên liệu chuẩn bị làm chân gà sốt thái cóc non
1.2. Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua được cóc ngon
Khi chọn cóc non, bạn nên chú ý đến vỏ cóc. Những quả cóc ngon thường có vỏ xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay có dấu hiệu chai sần. Bạn cũng nên tránh chọn những quả cóc có vỏ ngả sang màu vàng vì đó là dấu hiệu của những quả đã chín hoặc để lâu.
Để đảm bảo cóc còn tươi ngon, bạn hãy thử cầm quả lên xem. Nếu quả có cảm giác nặng, cứng và chắc tay thì đó là cóc tươi. Một dấu hiệu khác giúp bạn nhận biết cóc mới là khi ngửi thấy một mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến phần cuống của quả cóc. Những quả có cuống còn nguyên vẹn, dính chắc vào thân và có một lớp nhựa xung quanh thường là cóc mới hái. Đây là yếu tố quan trọng giúp bạn chọn được cóc ngon, tươi.
Cuối cùng, để đảm bảo cóc giữ được độ giòn và ngon, bạn nên chọn những quả cóc còn mới, tránh mua cóc đã để lâu vì chúng sẽ mất đi độ giòn và ngon ban đầu.
Cách chọn mua được cóc ngon
1.3 Cách chế biến Chân gà sốt Thái cóc non
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, để có món chân gà sốt Thái hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ. Chân gà mua về bạn nên chần qua nước sôi, rồi ngâm trong nước muối để khử mùi hôi và làm sạch. Sau đó, rửa lại chân gà với nước sạch để đảm bảo vệ sinh. Để món ăn thêm phần đẹp mắt và dễ ăn, bạn nên cắt chân gà thành từng khúc vừa miệng.
Tiếp theo, tỏi bạn đập dập rồi băm nhỏ. Hành tím cũng thực hiện tương tự, đập dập và băm nhỏ. Tuy nhiên, nhớ giữ lại 3 củ hành tím đập dập nhưng không băm để dùng khi luộc chân gà. Tắc chia làm 2 phần: một phần để vắt lấy nước, phần còn lại cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt để không bị đắng. Ớt thì rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành lát mỏng.
Đừng quên chuẩn bị thêm cóc. Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hai nửa. Sả cắt khúc, giữ lại 3 tép đập dập để luộc chân gà.
Cách chế biến Chân gà sốt Thái cóc non
- Bước 2: Luộc chân gà để giòn ngon
Trong bước này, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, thả vào đó sả và hành tím đã đập dập. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi chân gà đã chín, bạn vớt ra rồi cho ngay đá viên vào ngâm trong khoảng 10 phút để chân gà trở nên giòn và săn chắc. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Cách làm sốt thái đặc biệt
Để làm sốt Thái, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi. Cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi đã băm vào phi vàng. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn hạ nhỏ lửa và cho vào 250g đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh bột ớt. Dùng đũa đảo đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn cho 180ml nước lọc vào nồi, đun với lửa vừa trong khoảng 3 phút để sốt sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, cho phần nước tắc vào và để nguội.
Cách làm sốt thái đặc biệt
- Bước 4: Trộn chân gà với sốt thái
Đến bước này, bạn cho chân gà đã luộc vào một chiếc tô lớn. Thêm vào đó sả, tắc, cóc non và nước sốt Thái vừa làm. Dùng tay trộn đều để chân gà thấm đều gia vị. Sau khi trộn xong, bạn ướp món ăn trong khoảng 4 - 5 tiếng để chân gà ngấm đều và thấm đượm hương vị.
- Bước 5: Thành phẩm
Món chân gà sốt Thái sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Chân gà giòn, thấm đều gia vị với vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện, kích thích vị giác. Khi ăn, sự kết hợp giữa chân gà giòn và cóc non tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức.
Chắc chắn món chân gà sốt Thái này sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng vào bếp và thưởng thức ngay nhé!
Thành phẩm chân gà sốt thái cóc non
2. Cách làm chân gà sốt Thái xoài non
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 1 kg
- Xoài non: 500gr
- Sa tế: 90gr (1 hủ)
- Gừng: 1 củ
- Sả băm: 3 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 3 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
- Sả: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Tắc: 8 trái
- Lá chanh: 5 cái
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách làm chân gà sốt Thái xoài non
2.2. Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua được xoài non ngon
Để chọn được xoài non tươi ngon, mình sẽ chia sẻ một vài bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả. Khi chọn xoài non, bạn nên tìm những quả có phần eo tròn, nhỏ dần về phía đuôi quả. Đây là đặc điểm của những quả xoài ngon và đạt tiêu chuẩn.
Về màu sắc vỏ, bạn cần chú ý chọn quả có màu xanh vừa phải, không quá nhạt cũng không quá đậm. Màu sắc này sẽ giúp bạn phân biệt được xoài vừa chín tới và chưa quá già, đảm bảo độ ngon khi chế biến.
Một mẹo nữa là kiểm tra phần cuống của quả xoài. Nếu thấy cuống còn tươi, đầy đặn và đặc biệt có mủ dính ra, thì bạn đã chọn được xoài tươi vừa mới hái. Đây là dấu hiệu rất rõ ràng cho biết xoài không bị lưu trữ lâu, vẫn giữ được độ tươi ngon.
Cuối cùng, khi ấn vào quả xoài, bạn sẽ cảm nhận được độ cứng vừa phải, không quá mềm. Đặc biệt, khi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được một mùi hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng của xoài tươi.
Cách chọn mua được xoài non ngon
2.3 Cách chế biến chân gà sốt Thái xoài non
Bước 1: Sơ chế chân gà
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị chân gà. Chân gà mua về, bạn cần bỏ móng và cắt đôi ra cho dễ ăn. Để khử mùi hôi và giúp chân gà sạch sẽ hơn, bạn có thể dùng 5 trái tắc (mắc cúm) cắt đôi cùng với 2 muỗng canh muối.
Trộn đều và chà xát chân gà khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa lại chân gà thật sạch với nước nhiều lần cho đến khi không còn mùi hôi.
Bước 2: Chần sơ chân gà
Bước tiếp theo trong cách làm chân gà sốt Thái là chần sơ chân gà để giúp chân gà săn lại và loại bỏ tạp chất. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 3 tép sả đập dập, 2 củ hành tím, 5 lá chanh, ít gừng và 1 muỗng canh muối. Đợi nước sôi, bạn cho chân gà vào trụng sơ cho đến khi chân gà săn lại.
Sau đó, bạn vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha ít tắc trong khoảng 15 – 20 phút. Đây là bước quan trọng giúp chân gà giòn và giữ được độ tươi ngon.
Cách chế biến chân gà sốt Thái xoài non
Bước 3: Ướp chân gà
Sau khi chân gà đã được sơ chế và chần qua, bạn sẽ tiến hành ướp gia vị để chân gà thấm đều và dậy hương vị. Cho vào thau chân gà 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90gr sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều hỗn hợp và ướp chân gà trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào từng miếng chân gà.
Bước 4: Xào chân gà
Bây giờ, đến bước xào chân gà. Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần chân gà đã ướp vào xào trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi chân gà thấm đều gia vị.
Lúc này, bạn cho thêm xoài non cắt nhỏ vào xào thêm khoảng 2 phút. Xoài non sẽ làm món ăn thêm phần chua chua, giúp cân bằng với vị cay và mặn của gia vị. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà sốt Thái hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, và mùi thơm không thể cưỡng lại. Chân gà mềm giòn, kết hợp với vị cay nồng, mặn mà và chút chua nhẹ từ xoài non, tạo nên món ăn kích thích vị giác vô cùng. Đây chắc chắn là món ăn hấp dẫn để bạn thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Thành phẩm chân gà sốt Thái với xoài
3. Mẹo giúp bạn chọn mua được chân gà tươi ngon
Đầu tiên, bạn cần chú ý đến màu sắc của chân gà. Chân gà tươi ngon thường có màu trắng hồng tự nhiên và phần xương bên trong vẫn giữ được màu đỏ tươi. Đây là dấu hiệu chứng tỏ chân gà vẫn còn tươi, không bị bảo quản quá lâu.
Bạn cũng có thể dùng tay để cảm nhận độ tươi của chân gà. Một chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi tốt, không bị nhớt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay, không mềm yếu hay nhão. Nếu lớp da của chân gà có cảm giác mịn màng, không có dấu hiệu bất thường, thì đó chính là sản phẩm chất lượng mà bạn nên chọn.
Tránh chọn những chân gà quá mập mạp, căng phồng hoặc da không có nếp nhăn, vì đó có thể là dấu hiệu của chân gà không tươi hoặc được bảo quản không đúng cách. Đặc biệt, nếu chân gà có dị tật, nổi u cục hay có vết máu tụ, bạn nên cẩn trọng vì đó có thể là dấu hiệu của chân gà từ gà bệnh, và tốt nhất là không nên mua.
Ngoài ra, nếu bạn thấy chân gà bị trầy xước hay dập nát, thì đó thường là chân gà đã bị bảo quản quá lâu và không còn tươi nữa. Vì vậy, hãy luôn lựa chọn những chân gà có vẻ ngoài nguyên vẹn và tươi mới để món chân gà sốt Thái của bạn thêm phần hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe.
Mẹo giúp bạn chọn mua được chân gà tươi ngon
4. Cách sơ chế chân gà sạch
Để khử mùi hôi của chân gà, bạn có thể bắt đầu bằng cách dùng muối để bóp đều lên chân gà. Sau đó, bạn rửa lại chân gà với nước sạch nhiều lần. Muối không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn giúp làm sạch lớp da bên ngoài của chân gà, giúp món ăn của bạn trở nên sạch sẽ và thơm ngon hơn.
Một phương pháp khác mà bạn có thể thử là ngâm chân gà trong một hỗn hợp gồm 15gr baking soda và 15ml giấm gạo với khoảng 500ml nước. Hãy ngâm chân gà trong dung dịch này từ 15 đến 20 phút.
Việc ngâm chân gà trong hỗn hợp này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn, khử mùi hôi hiệu quả, đồng thời giúp chân gà nhanh mềm hơn khi chế biến.
Cách sơ chế chân gà sạch
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món chân gà sốt Thái chua cay đúng điệu ngay tại nhà. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị chua, cay, mặn, ngọt, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm.
Chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ trong việc chọn mua chân gà tươi ngon và khử mùi hôi, bạn sẽ tạo ra một món ăn tuyệt vời, hấp dẫn mọi người trong gia đình.
Tổng hợp
>> Xem thêm: 9 mẹo bếp núc hữu ích giúp nấu ăn ngon và nhanh hơn
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
