7 lượt xemMùa hè không chỉ mang theo những ngày nắng rực rỡ, mà còn kéo theo nhiều nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe – trong đó ngộ độc thực phẩm là một trong những vấn đề phổ biến nhất. Thống kê cho thấy, số ca ngộ độc thực phẩm trong mùa hè thường tăng gấp đôi so với mùa lạnh. Vậy đâu là lý do khiến thực phẩm dễ gây ngộ độc hơn trong thời tiết oi bức? Và làm sao để phòng tránh?
Nhiệt độ cao thúc đẩy vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng
Ở điều kiện nhiệt độ từ 30–40°C, vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, Listeria phát triển mạnh mẽ hơn gấp nhiều lần so với bình thường.
- Thực phẩm dễ ôi thiu chỉ sau vài giờ nếu để ngoài nhiệt độ phòng.
- Các món ăn chưa được nấu chín kỹ, hoặc thực phẩm sống như rau, trái cây, hải sản nếu không rửa sạch dễ là ổ chứa vi khuẩn.
Vì vậy, chỉ cần bảo quản thực phẩm sơ sài, hoặc để thức ăn ngoài trời quá lâu, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng cao đáng kể trong mùa hè.
Thực phẩm bảo quản không đúng cách trong mùa hè dễ bị nhiễm khuẩn và gây ngộ độc nhanh chóng
Thói quen ăn uống ngoài trời, picnic dễ làm thực phẩm nhiễm khuẩn
Mùa hè là thời điểm lý tưởng cho các hoạt động picnic, dã ngoại, tiệc BBQ ngoài trời... Tuy nhiên:
- Thực phẩm mang theo dễ bị nhiễm bụi bẩn, ruồi nhặng.
- Không có đủ điều kiện bảo quản lạnh, thực phẩm nhanh chóng hỏng.
- Việc chế biến ngay tại chỗ, thiếu rửa tay hoặc dụng cụ không sạch, cũng góp phần làm lây lan vi khuẩn.
Vì thế, những bữa ăn ngoài trời nếu không cẩn thận có thể trở thành nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm rất dễ gặp trong mùa hè.
Các bữa ăn ngoài trời nếu không giữ vệ sinh thực phẩm dễ dẫn đến ngộ độc trong mùa hè
Sử dụng đá viên không đảm bảo vệ sinh
Mùa hè, nhu cầu giải khát tăng cao, và đá viên trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều loại đồ uống. Nhưng không phải ai cũng biết:
- Nhiều cơ sở sản xuất đá viên không đảm bảo vệ sinh.
- Nước dùng làm đá có thể chứa vi khuẩn, kim loại nặng hoặc hóa chất.
Khi sử dụng đá bẩn, bạn có nguy cơ bị nhiễm khuẩn đường ruột, tiêu chảy cấp, ngộ độc thực phẩm, hoặc lâu dài gây tổn thương gan thận.
Hãy chọn đá viên từ nguồn uy tín, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, hoặc tốt nhất nên dùng đá tự làm tại nhà.
Đá viên bẩn là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến trong mùa hè
Món ăn đường phố: Ngon nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro
Trà sữa, chè, gỏi cuốn, xúc xích chiên, nem chua rán... là những món ăn vặt được ưa chuộng nhất vào mùa hè. Tuy nhiên:
- Đa phần thực phẩm đường phố bán ngoài trời, dễ tiếp xúc bụi bẩn, ruồi muỗi.
- Nguyên liệu chế biến sẵn có thể bảo quản kém hoặc để lâu.
- Vệ sinh tay của người bán và dụng cụ chế biến thường không đảm bảo.
Đó là lý do tại sao mỗi mùa hè lại ghi nhận thêm nhiều vụ ngộ độc liên quan đến thực phẩm vỉa hè.
Các món ăn vặt đường phố hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu thiếu kiểm soát vệ sinh
Chủ quan với thực phẩm "nhìn vẫn tươi" nhưng đã nhiễm khuẩn
Một trong những hiểm họa khó lường là thực phẩm trông vẫn tươi, mùi vẫn bình thường nhưng thực chất đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố:
- Vi khuẩn như Salmonella, E.coli có thể không gây biến đổi mùi vị ngay lập tức.
- Thực phẩm để lâu trong môi trường nóng ẩm dù chưa ôi thiu cũng tiềm ẩn rủi ro.
Chính vì vậy, tuyệt đối không nên chủ quan với thực phẩm để ngoài quá 2 tiếng ở nhiệt độ cao, hoặc đã qua chế biến mà không bảo quản lạnh đúng cách.
Thực phẩm có vẻ ngoài bình thường nhưng đã nhiễm khuẩn là nguyên nhân gây ngộ độc khó lường trong mùa hè
Ý kiến chuyên gia về vấn đề ngộ độc thực phẩm phổ biến vào mùa hè
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Trưởng đơn vị điều trị ban ngày, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM (cơ sở 3), thời tiết oi bức mùa hè tạo điều kiện lý tưởng cho các vi khuẩn đường ruột như Salmonella, tụ cầu khuẩn, virus Norwalk sinh sôi mạnh mẽ. Nếu thực phẩm chế biến hoặc bảo quản không đúng cách, để ngoài môi trường nóng ẩm quá lâu, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng cao.
Bác sĩ Vũ cho biết: ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nôn mửa, sốt, chóng mặt; nặng hơn có thể ảnh hưởng thần kinh, tim mạch, suy giảm sức đề kháng, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không xử trí kịp thời. Khi phát hiện dấu hiệu ngộ độc, cần gây nôn sớm (trừ khi bệnh nhân có dấu hiệu co giật, rối loạn ý thức) và nhanh chóng đưa đến cơ sở y tế để được cấp cứu đúng cách.
Bạn có thể giảm thiểu tối đa nguy cơ ngộ độc, bảo vệ sức khỏe cho chính mình và gia đình
Chỉ với một chút chủ quan trong khâu lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm, bạn đã vô tình đẩy sức khỏe của mình và gia đình vào tình thế nguy hiểm. Hãy bắt đầu từ những thói quen nhỏ: ăn chín uống sôi, bảo quản lạnh đúng cách, hạn chế đồ ăn đường phố kém vệ sinh, để mỗi bữa ăn trong ngày hè không chỉ ngon miệng mà còn thực sự an toàn.
Nguồn: Zingnews
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
