12 lượt xemSữa đậu nành là một loại đồ uống bổ dưỡng, giàu protein và thích hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, nhiều người vẫn tranh cãi liệu nên sử dụng đậu khô hay đậu ngâm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn phân tích chi tiết và làm rõ đâu là cách tối ưu nhất.
Sữa đậu nành là loại thức uống thơm ngon, có thể tự làm tại nhà
Nên dùng đầu khô hay đậu ngâm làm sữa đậu nành?
Làm sữa đậu nành nên dùng đậu khô hay đậu ngâm vẫn luôn là câu hỏi khiến nhiều người đau đầu. Mặc dù là thức uống quen thuộc nhưng làm thế nào để có một ly sữa đậu thơm ngon, giàu dinh dưỡng thì có lẽ không phải ai cũng biết.
Đậu khô thường được nhiều người lựa chọn sử dụng vì khá tiết kiệm thời gian. Đậu khô có ưu điểm lớn nhất là bảo quản lâu dài, không tốn công ngâm trước khi chế biến. Tuy nhiên, khi đem xay trực tiếp, đậu khô khó nghiền mịn, dẫn đến sữa không đạt độ sánh mong muốn. Hơn nữa, sữa làm từ đậu khô có thể có vị hơi chát do chưa loại bỏ được 1 số chất trong hạt.
Đậu khô thường được nhiều người lựa chọn sử dụng vì khá tiết kiệm thời gian
Trái ngược lại, đậu ngâm tuy tốn công hơn một chút nhưng lại có độ mềm vừa phải, dễ xay nhuyễn, từ đó cho ra sữa sánh mịn hơn. Ngoài ra, quá trình ngâm còn giúp loại bỏ một phần chất kháng dinh dưỡng như axit phytic, giúp sữa dễ tiêu hóa hơn. Tuy nhiên, nếu ngâm quá lâu hoặc trong điều kiện không hợp vệ sinh, đậu có thể bị lên men, ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng sữa.
Đậu ngâm tuy tốn công hơn một chút nhưng cho sữa sánh mịn hơn
Như vậy, sử dụng đậu ngâm là phương pháp tối ưu hơn, giúp cải thiện kết cấu và hương vị sữa. Tuy nhiên, để có một ly sữa ngon đúng điệu thì bạn sẽ cần thêm một bước xử lý nữa khi dùng đậu ngâm đấy!
>>> Xem thêm: 9 loại đồ uống hỗ trợ làm sạch ruột, cải thiện tâm trạng hiệu quả
Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa đậu nành thơm ngon
Nếu đã xác định được nên dùng đậu khô hay đậu ngâm thì điều tiếp theo bạn cần nắm rõ chính là cách nấu sữa đúng chuẩn. Dưới đây là chi tiết các bước hướng dẫn bạn có thể dễ dàng áp dụng ngay tại nhà:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g đậu nành khô
- 1,5 lít nước lọc (có thể điều chỉnh theo độ đậm đặc mong muốn)
- 1 nhúm muối nhỏ (giúp tăng vị đậm đà)
- Đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
- Lá dứa hoặc vani (để tăng hương thơm)
Chuẩn bị kỹ nguyên liệu khi nấu sữa
Các bước chế biến
Quá trình nấu sữa đậu nành không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Một sai sót nhỏ cũng có thể khiến ly sữa thành phẩm bị hăng, mất đi vị ngọt béo tự nhiên vốn có của đậu nành. Dưới đây là chi tiết các bước làm sữa đúng chuẩn bạn có thể tham khảo và áp dụng:
Nấu sữa đậu nành cần sự tỉ mỉ
Bước 1: Ngâm đậu nành
- Rửa sạch đậu nành, loại bỏ hạt lép và bụi bẩn.
- Ngâm đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm). Nếu thời tiết lạnh, có thể ngâm lâu hơn.
- Để tiết kiệm thời gian, có thể ngâm đậu trong nước ấm (khoảng 40°C) từ 3-4 tiếng.
- Sau khi ngâm, đậu sẽ nở to, mềm hơn, giúp sữa mịn và béo hơn.
- Rửa lại đậu dưới vòi nước chảy, chà nhẹ để loại bỏ vỏ đậu (nếu muốn sữa mịn hơn và ít bã hơn).
Ngâm đậu nành
Bước 2: Luộc sơ đậu nành (Giúp loại bỏ mùi hăng, tăng độ thơm của sữa)
- Đổ nước vào nồi, cho đậu vào và đun sôi khoảng 5-10 phút.
- Trong quá trình luộc, vớt bọt để loại bỏ tạp chất.
- Sau khi luộc, đổ đậu ra rổ và rửa lại bằng nước sạch.
Luộc sơ đậu nành
Bước 3: Xay đậu nành (Giúp tạo độ sánh mịn, đậm đặc cho sữa)
- Cho đậu nành đã luộc vào máy xay sinh tố.
- Thêm 1,5 lít nước lọc, có thể thêm đá viên để hạn chế bị ngáy khi đun.
- Xay nhuyễn trong khoảng 3-5 phút, có thể chia thành nhiều lần xay để hỗn hợp mịn hơn.
Xay đậu nành
Bước 4: Lọc bã đậu (Bước quan trọng quyết định độ mịn của sữa)
- Chuẩn bị một túi lọc vải hoặc rây lọc mịn.
- Đổ từ từ hỗn hợp đậu xay vào túi lọc, vắt mạnh để lấy hết nước cốt.
- Có thể lọc lại một lần nữa để sữa trong hơn.
Lọc bã đậu
>>> Xem thêm: 5 loại đồ uống tự nhiên giúp hạ men gan hiệu quả
Bước 5: Nấu sữa đậu nành (Giúp sữa chín kỹ, loại bỏ độc tố tự nhiên có trong đậu nành)
- Đổ sữa vào nồi, bật bếp ở lửa vừa.
- Khuấy đều tay liên tục để tránh bị khét dưới đáy nồi.
- Khi sữa bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 10-15 phút.
- Cho lá dứa hoặc vani vào trong 5 phút cuối để tạo hương thơm.
- Vớt lá dứa ra, tắt bếp, để nguội bớt.
Nấu sữa đậu nành
Bước 6: Thêm đường và bảo quản
- Thêm đường hoặc mật ong theo khẩu vị.
- Để nguội hoàn toàn rồi rót vào chai thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên dùng trong 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Những lưu ý quan trọng khi làm sữa đậu nành
Sữa đậu nành là một trong những loại đồ uống bổ dưỡng, giàu protein và dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, để có được ly sữa thơm ngon, béo mịn và an toàn, người làm cần chú ý nhiều yếu tố quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn đạt được thành phẩm tốt nhất:
- Chọn đậu nành chất lượng: Chọn đậu nành hạt to, đều, không bị lép, sâu mọt hay có mùi lạ. Ưu tiên đậu nành hữu cơ để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Ngâm đậu đúng thời gian: Ngâm đậu trong nước sạch từ 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm để hạt mềm, dễ xay.
Ngâm đậu đúng thời gian để sữa sánh mịn
- Không đậy kín nắp khi đun: Để hé nắp nồi khi nấu để tránh sữa bị trào. Khuấy liên tục để sữa không bị lắng cặn và có kết cấu đồng nhất.
- Bảo quản sữa đậu nành đúng cách: Sau khi nấu xong, để sữa nguội rồi bảo quản trong chai thủy tinh sạch. Để sữa trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 2 - 3 ngày.
Làm sữa đậu nành không khó, nhưng cần tuân thủ đúng quy trình để đạt được thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn. Chỉ với một chút tỉ mỉ, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những ly sữa đậu nành tươi ngon ngay tại nhà!
Nguồn: Tổng hợp
>>> Xem thêm: 5 lợi ích bất ngờ khi uống trà táo đỏ kỷ tử trong 1 tháng
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
