Cách làm khô bò nguyên miếng tại nhà ăn Tết dễ làm, ai cũng thành công

Khô bò nguyên miếng là món ăn vặt quen thuộc mỗi dịp Tết, vừa dễ nhâm nhi khi sum họp vừa hợp làm món đãi khách đầu năm. Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm khô bò tại nhà với nguyên liệu đơn giản, cách làm không cầu kỳ và vẫn đảm bảo vị cay thơm, dai mềm đúng chuẩn.

Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn thịt, ướp gia vị đến làm khô, giúp bạn có mẻ khô bò ngon ngay từ lần đầu.

Vì sao nên tự làm khô bò nguyên miếng ngày Tết?

Khô bò mua sẵn tiện lợi nhưng thường khiến nhiều người lo ngại về chất lượng nguyên liệu và phụ gia bảo quản. Tự làm tại nhà giúp bạn chủ động chọn thịt tươi, điều chỉnh độ cay - mặn theo khẩu vị và yên tâm hơn khi cả gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra, khô bò nguyên miếng dễ bảo quản, có thể chuẩn bị trước Tết vài ngày mà không ảnh hưởng hương vị.

Tự làm khô bò nguyên miếng ngày Tết giúp kiểm soát chất lượng, điều chỉnh khẩu vị theo ý thích và đảm bảo an toàn khi thưởng thức cùng gia đình

>>> Xem thêm: Cách bảo quản gia vị đúng cách giúp giữ trọn hương vị và độ tươi lâu hơn

Nguyên liệu làm khô bò nguyên miếng

Để mẻ khô bò đạt độ dai mềm và thơm, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu cơ bản:

• 1 kg thịt mông bò, thớ dài.

• 1 chai sốt ướp khô bò pha sẵn (dùng cho gia đình).

• Ớt bột (tùy khẩu vị ăn cay).

• Sả băm (có hoặc không đều được).

Việc dùng sốt ướp pha sẵn giúp tiết kiệm thời gian và cho hương vị ổn định, phù hợp với người mới làm lần đầu. Nếu không có sốt sẵn, bạn có thể tự pha nước ướp từ ngũ vị hương, dầu hào, gia vị bò kho, mật mía, nước mắm, ớt bột, sa tế, sả, gừng và tỏi để tạo mùi vị truyền thống.

Chuẩn bị đúng thịt bò thớ dài và gia vị ướp phù hợp là yếu tố quyết định để khô bò nguyên miếng dai mềm, thơm ngon và dễ làm tại nhà dịp Tết

Cách chọn thịt bò để khô bò ngon

Khâu chọn thịt quyết định rất lớn đến chất lượng thành phẩm. Bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt rõ, mỡ màu vàng nhạt. Khi ấn nhẹ tay, thịt có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.

Không nên chọn thịt bò tái xanh, bề mặt nhão hoặc có các nốt trắng tròn giữa thớ thịt. Đây là dấu hiệu thịt để lâu, khi làm khô dễ bị bở và mất mùi thơm tự nhiên.

Chọn thịt bò đỏ tươi, thớ rõ và đàn hồi tốt là yếu tố then chốt để khô bò nguyên miếng thơm ngon, không bị bở

>>> Xem thêm: 5 món ăn vặt ngày Tết cực dễ làm từ nồi chiên không dầu

Các bước làm khô bò nguyên miếng tại nhà

Bước 1. Sơ chế và thái thịt

Thịt bò rửa sạch, để ráo hoàn toàn rồi dùng dao sắc thái dọc theo thớ thành từng miếng bản to vừa ăn. Thái đúng thớ giúp khi xé khô bò, sợi thịt dài và đẹp, không bị vụn. Sau khi thái, nên để thịt nghỉ vài phút cho khô bề mặt trước khi ướp.

Bước 2. Ướp gia vị

Cho toàn bộ thịt bò vào tô lớn, đổ sốt ướp khô bò vào và trộn đều để từng miếng thịt được áo gia vị. Có thể thêm ớt bột nếu thích ăn cay và sả băm để tăng mùi thơm.

Sau khi trộn, bọc kín và ướp tối thiểu 6-8 tiếng. Tốt nhất nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm sâu gia vị, khi làm khô sẽ đậm đà hơn.

Ướp thịt bò với sốt và gia vị ít nhất 6-8 tiếng, tốt nhất qua đêm, giúp khô bò nguyên miếng thấm đều và đậm đà hương vị

Bước 3. Làm chín và làm khô thịt bò

Tùy điều kiện gia đình, bạn có thể chọn một trong hai cách:

• Sên chảo: Cho thịt bò đã ướp vào chảo, bật lửa nhỏ và sên đều tay. Khi nước sốt sệt lại và khô dần, thịt săn chắc, dậy mùi thơm. Cần đảo liên tục để thịt không cháy và khô đều.

• Nồi chiên không dầu hoặc nồi chiên hơi nước: Xếp thịt bò vào khay, không chồng lên nhau. Sấy ở nhiệt độ 100-120°C trong khoảng 2 tiếng. Cứ 15 phút mở ra đảo một lần để các mặt thịt khô đều.

Khô bò nguyên miếng có thể làm bằng cách sên chảo hoặc sấy nồi chiên, miễn kiểm soát nhiệt và đảo đều để thịt khô thơm, không cháy

Dù dùng cách nào, hãy làm khô từ từ ở nhiệt độ thấp để miếng bò dai mềm, không bị cứng.

Bước 4. Bảo quản khô bò

Khi thịt chuyển sang màu nâu đẹp, miếng bò dai mềm và thơm là đạt. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khô bò tự làm không dùng chất bảo quản nên cần đậy kín và sử dụng trong thời gian hợp lý.

Khô bò nguyên miếng đạt chuẩn khi có màu nâu đẹp, dai mềm, thơm và cần bảo quản kín trong tủ lạnh để dùng an toàn do không có chất bảo quản

Mẹo nhỏ giúp khô bò ngon hơn

Làm khô bò tại nhà nên ưu tiên sấy chậm để giữ mùi thơm tự nhiên. Không nên sấy nhiệt quá cao vì dễ làm thịt cứng và mất vị. Với cùng loại sốt ướp, bạn cũng có thể áp dụng để làm khô heo, rất tiện khi muốn chuẩn bị nhiều món khô đãi khách ngày Tết.

Sấy khô bò chậm ở nhiệt độ vừa giúp giữ độ dai mềm và mùi thơm tự nhiên, đồng thời có thể áp dụng công thức này cho khô heo ngày Tết

>>> Xem thêm: Ăn 3 món này để tạm biệt da sạm, ngủ kém, gan cực ưa thích!

Checklist nhanh cho người mới làm khô bò

• Chọn thịt mông bò tươi, thớ dài.

• Thái dọc thớ, bản to vừa ăn.

• Ướp đủ thời gian, tốt nhất qua đêm.

• Sấy hoặc sên ở nhiệt độ thấp.

• Để nguội hẳn trước khi bảo quản.

Checklist làm khô bò tại nhà gồm chọn thịt mông bò tươi, thái đúng thớ, ướp đủ thời gian, sấy nhiệt thấp và để nguội trước khi bảo quản

Câu hỏi thường gặp về làm khô bò nguyên miếng ăn Tết

1. Khô bò tự làm để được bao lâu?

Nếu bảo quản kín trong ngăn mát tủ lạnh, khô bò có thể dùng trong khoảng 1-2 tuần.

2. Có cần cho chất bảo quản không?

Không cần. Làm tại nhà chỉ cần bảo quản lạnh và dùng trong thời gian hợp lý.

3. Khô bò bị cứng phải làm sao?

Có thể do sấy nhiệt quá cao hoặc quá lâu. Lần sau nên giảm nhiệt và kéo dài thời gian sấy.

4. Có thể làm khô bò không cay không?

Hoàn toàn được, chỉ cần bỏ ớt và sa tế khi ướp.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm khô bò nguyên miếng thơm ngon, đậm đà để ăn Tết cùng gia đình. Đây không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là cách thể hiện sự chăm chút, an tâm trong mâm đồ khô ngày đầu năm.

Xem thêm nhiều công thức nấu ăn, mẹo bếp núc và gợi ý chuẩn bị Tết trong chuyên mục Đời sống của Happynest để mùa sum họp thêm trọn vẹn.

Nguồn: afamily

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.