6 lượt xemBạn có bao giờ tự hỏi loại tương ớt mình đang dùng có thực sự an toàn và nguyên chất không? Giữa thị trường đầy rẫy các loại tương ớt với nguồn gốc và chất lượng khó kiểm soát, việc tìm được sản phẩm ưng ý, đảm bảo vệ sinh là điều không dễ dàng. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây để tự làm món tương ớt chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà bạn nhé!
Tại sao nên tự làm tương ớt tại nhà?
Hiện nay, thị trường tương ớt rất đa dạng về chủng loại, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro về chất lượng. Không ít sản phẩm chứa phẩm màu, chất bảo quản, thậm chí là các phụ gia không rõ nguồn gốc để tăng màu sắc, độ sệt hay kéo dài thời gian sử dụng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe.
Làm tương ớt tươi ngon tại nhà từ nguyên liệu có sẵn trong bếp
Chính vì vậy, việc tự làm tương ớt tại nhà mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Đầu tiên, bạn hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo chúng tươi ngon, sạch sẽ và không chứa hóa chất độc hại. Thứ hai, bạn có thể điều chỉnh độ cay, độ mặn, ngọt phù hợp với khẩu vị cá nhân và gia đình. Cuối cùng, việc tự tay chế biến còn là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn an tâm hơn khi thưởng thức món ăn cùng với loại tương ớt do chính mình làm ra.
>>> Xem thêm: Đi chợ cẩn thận 9 loại trái cây dễ bị tẩm hóa chất, dễ rước độc vào người
Chi tiết cách làm tương ớt tại nhà cực đơn giản
Với công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay món tương ớt thơm ngon, an toàn chỉ với vài bước đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ớt tươi (ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên tùy độ cay mong muốn): 500g
- Tỏi: 3-4 tép lớn
- Đường: 100g
- Muối: 20g
- Giấm gạo hoặc giấm táo: 50ml
- Nước lọc: 100ml
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu làm tương ớt tại nhà (Hình minh hoạ)
Các bước thực hiện
1. Sơ chế ớt và tỏi
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Nếu bạn không muốn quá cay, có thể bỏ bớt hạt ớt.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Sơ chế ớt tươi
2. Xay hỗn hợp
- Cho ớt và tỏi đã sơ chế vào máy xay sinh tố.
- Thêm 100ml nước lọc, xay nhuyễn hỗn hợp.
Xay nhuyễn hỗn hợp
3. Nấu tương ớt
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Đổ hỗn hợp ớt, tỏi đã xay vào chảo, đảo đều.
- Thêm đường, muối, giấm vào, khuấy đều cho tan.
- Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay để tương ớt không bị cháy và sánh lại. Thời gian đun khoảng 15-20 phút, cho đến khi tương ớt sánh đặc và có màu đỏ đẹp.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp ớt vừa xay trên chảo, khuấy đều tay
4. Kiểm tra và hoàn thành
- Nếm thử và điều chỉnh lại độ mặn, ngọt, chua, cay cho vừa khẩu vị.
- Tắt bếp, để tương ớt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.
Thành phẩm tương ớt tự làm tại nhà
Mẹo hay khi chế biến và bảo quản tương ớt tự làm
Để có được mẻ tương ớt hoàn hảo và bảo quản lâu hơn, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau đây:
- Chọn ớt tươi ngon: Nên chọn những quả ớt tươi, không bị dập nát, có màu sắc đồng đều để đảm bảo tương ớt có màu đẹp và hương vị tốt nhất.
- Điều chỉnh độ cay: Nếu muốn tương ớt ít cay hơn, bạn có thể pha thêm ớt ngọt hoặc bỏ bớt hạt ớt. Ngược lại, nếu thích siêu cay, hãy giữ nguyên hạt và chọn loại ớt cay hơn.
- Độ sánh mịn: Để tương ớt sánh và mịn hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng (pha loãng với nước) vào khi đun, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
- Tiệt trùng hũ đựng: Đây là bước cực kỳ quan trọng để bảo quản tương ớt lâu hơn. Rửa sạch lọ thủy tinh, sau đó luộc qua nước sôi hoặc sấy khô trong lò nướng để loại bỏ vi khuẩn. Đảm bảo hũ khô hoàn toàn trước khi cho tương ớt vào.
- Bảo quản lạnh: Tương ớt tự làm không có chất bảo quản nên cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đậy kín nắp và tránh để tương ớt tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Dùng thìa sạch: Luôn sử dụng thìa sạch, khô khi lấy tương ớt để tránh làm tương ớt nhanh hỏng.
Bảo quản tương ớt trong lọ đựng có nắp kín, dùng thìa sạch lấy tương ớt mỗi lần sử dụng (Hình minh hoạ)
>>> Xem thêm: Vì sao ngộ độc thực phẩm dễ xảy ra vào mùa hè? Những điều cần đặc biệt lưu ý
Giải đáp các câu hỏi thường gặp về tương ớt tự làm
Q1: Tương ớt tự làm để được bao lâu?
→ Nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh và trong hũ tiệt trùng, tương ớt tự làm có thể giữ được khoảng 1-2 tháng.
Q2: Làm sao để tương ớt có màu đỏ đẹp tự nhiên?
→ Để tương ớt có màu đỏ đẹp, bạn nên chọn loại ớt sừng đỏ tươi. Khi đun, có thể thêm một chút cà chua hoặc ớt chuông đỏ vào xay cùng để tăng màu sắc tự nhiên. Tránh đun quá lâu với lửa lớn vì có thể làm tương ớt bị sẫm màu.
→ Q3: Tương ớt bị mốc thì có ăn được không?
Tuyệt đối không sử dụng tương ớt đã bị mốc. Nấm mốc có thể sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe. Dấu hiệu tương ớt bị hỏng là có mùi lạ, nổi váng trắng hoặc xuất hiện các đốm mốc.
Q4: Tôi có thể làm tương ớt vị ngọt kiểu Thái từ công thức này không?
→ Có. Bạn có thể thêm một ít nước me, đường thốt nốt và tỏi phi thơm để tạo vị ngọt hậu, cay dịu như tương ớt Thái. Bớt giấm để giảm độ chua.
Q5: Tương ớt tự làm có dùng cho món chay được không?
→ Hoàn toàn được. Công thức không chứa thành phần động vật, thích hợp cho các món chay như nem cuốn, bánh xèo, bánh khọt…
Yên tâm về chất lượng với tương ớt tự làm tại nhà
Việc tự tay làm tương ớt tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng, phù hợp với khẩu vị riêng của gia đình bạn. Hãy thử ngay công thức đơn giản này để có những bữa ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Tổng hợp
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
