Cách chiên rán không bắn dầu: Mẹo bếp cực đơn giản và an toàn

Dầu mỡ bắn tung tóe khi chiên xào là tình huống quen thuộc khiến nhiều người ngại vào bếp. Không chỉ gây bỏng tay, dầu còn bám khắp tường bếp và rất khó lau dọn. Tuy nhiên, chỉ với một mẹo nhà bếp đơn giản kết hợp vài bước chuẩn bị nhỏ, bạn có thể hạn chế gần như hoàn toàn tình trạng dầu bắn khi nấu ăn.

Vì sao dầu thường bắn tung tóe khi nấu ăn?

Nhiều người nghĩ rằng dầu bắn do chảo quá nóng hoặc do chất lượng dầu ăn. Nhưng trên thực tế, nguyên nhân chính lại đến từ nước còn tồn tại trong chảo hoặc nguyên liệu.

Nguyên lý vật lý khá đơn giản: nước sôi ở khoảng 100°C, trong khi dầu có thể nóng tới 200-300°C. Khi một giọt nước rơi vào dầu nóng, nước lập tức bốc hơi rất nhanh, thể tích tăng lên nhiều lần và đẩy dầu nóng văng ra ngoài.

Dầu bắn khi nấu ăn chủ yếu do nước còn trong chảo hoặc nguyên liệu gặp dầu nóng, bốc hơi nhanh và đẩy dầu văng ra ngoài

>>> Xem thêm: 9 mẹo bếp núc hữu ích giúp nấu ăn ngon và nhanh hơn

Mẹo nhà bếp đơn giản giúp dầu không bắn khi nấu

Để hạn chế dầu bắn, bạn chỉ cần thực hiện thêm vài bước nhỏ trước khi nấu.

Bước 1: Làm khô nguyên liệu trước khi nấu

Sau khi rửa rau củ hoặc thịt cá, hãy dành thêm khoảng 30 giây để xử lý phần nước còn bám trên bề mặt.

Bạn có thể:

• Rũ mạnh rau sau khi rửa.

• Để thực phẩm ráo nước trong rổ.

• Dùng khăn giấy nhà bếp lau khô bề mặt thịt cá.

Chỉ cần giảm bớt độ ẩm của nguyên liệu, tình trạng dầu bắn sẽ giảm rõ rệt.

Bước 2: Làm nóng chảo trước khi cho dầu

Một mẹo nhà bếp quan trọng nhưng nhiều người bỏ qua là làm khô chảo trước khi cho dầu vào.

Cách thực hiện:

• Đặt chảo lên bếp và bật lửa nhỏ.

• Đun khoảng 30-60 giây để hơi nước bốc hơi hết.

• Khi thấy chảo nóng và khô hoàn toàn, mới cho dầu vào.

Bước này giúp loại bỏ các giọt nước nhỏ còn sót lại dưới đáy chảo.

Bước 3: Thêm một nhúm muối vào dầu

Đây là mẹo rất đơn giản nhưng khá hiệu quả.

Sau khi cho dầu vào chảo (khi dầu còn nguội), bạn có thể cho một nhúm muối nhỏ rồi khuấy nhẹ.

Muối giúp:

• Hấp thụ một phần độ ẩm còn sót lại.

• Làm giảm hiện tượng dầu bắn khi gặp nước.

Sau đó mới bật bếp để làm nóng dầu và bắt đầu nấu.

Để hạn chế dầu bắn khi nấu, nên làm khô nguyên liệu, làm nóng và hong khô chảo trước khi cho dầu, đồng thời thêm một nhúm muối vào dầu để giảm độ ẩm

>>> Xem thêm: Mẹo lựa chọn, bảo quản, nấu nướng và sử dụng các loại dầu lành mạnh

Một vài mẹo nhà bếp khác giúp bếp luôn sạch khi nấu ăn

Ngoài mẹo dùng muối, bạn có thể áp dụng thêm một số thói quen nhỏ để hạn chế dầu bắn.

Kiểm soát nhiệt độ dầu

Không nên đun dầu quá nóng trước khi cho thực phẩm vào. Nhiệt độ dầu khoảng 70-80% là đủ để chiên xào.

Nếu dầu bốc khói mạnh:

• Dầu dễ bắn hơn

• Thực phẩm dễ cháy

• Và còn có thể tạo ra chất không tốt cho sức khỏe.

Cho nước hoặc gia vị từ mép chảo

Khi cần thêm nước hoặc nước sốt, hãy đổ dọc theo thành chảo thay vì đổ trực tiếp vào giữa chảo dầu nóng.

Cách này giúp giảm phản ứng giữa nước và dầu.

Chuẩn bị sẵn nắp chảo

Nếu dầu bắn mạnh khi chiên cá hoặc đậu phụ, bạn có thể nhanh chóng đậy nắp chảo.

Nắp chảo giúp:

• Hạn chế dầu bắn ra ngoài

• Giữ bếp sạch hơn

• Giảm nguy cơ bỏng khi nấu

Để bếp sạch và giảm dầu bắn, nên kiểm soát nhiệt độ dầu, thêm nước/gia vị từ mép chảo và chuẩn bị sẵn nắp chảo khi chiên

>>> Xem thêm: Thêm vào thực đơn 4 món ăn giúp ngủ ngon tuyệt đối, sảng khoái tinh thần

FAQ - Những câu hỏi thường gặp khi chiên xào

Vì sao chiên cá thường bị bắn dầu nhiều?

Cá chứa nhiều nước và bề mặt thường còn ẩm sau khi rửa. Nếu không lau khô trước khi chiên, nước sẽ phản ứng với dầu nóng và gây bắn mạnh.

Có nên cho thực phẩm vào chảo khi dầu chưa nóng không?

Không nên. Nếu dầu chưa đủ nóng, thực phẩm dễ dính chảo và không chín đều.

Muối có làm món ăn bị mặn không?

Nếu chỉ dùng một nhúm rất nhỏ, muối gần như không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Dầu bắn khi nấu ăn thực ra không phải vấn đề khó xử lý. Chỉ cần kiểm soát độ ẩm của nguyên liệu, làm khô chảo trước khi cho dầu và áp dụng mẹo nhà bếp đơn giản như thêm một nhúm muối vào dầu, bạn có thể hạn chế gần như hoàn toàn tình trạng này. Khi những bước nhỏ được thực hiện đúng cách, việc nấu ăn sẽ an toàn hơn và căn bếp cũng sạch sẽ, dễ chịu hơn.

Xem thêm các kiến thức chăm sóc sức khỏe và đời sống khoa học khác trong chuyên mục Đời sống của Happynest.

Nguồn: phunumoi

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.