9 lượt xemĐể ngâm được một lọ chanh đào mật ong đúng chuẩn, bảo quản lâu dài mà không bị lên men lại không hề đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ cách chọn nguyên liệu, tiệt trùng, ngâm chanh cho đến bảo quản để bạn theo dõi và áp dụng.
Tham khảo Hướng dẫn đăng bài trên website Happynest tại đây để kết nối với cộng đồng Happynest nhé.
1. Tại sao chanh đào ngâm mật ong hay bị lên men?
Tình trạng lọ chanh đào ngâm mật ong bị lên men thường xuất phát từ các nguyên nhân sau:
- Chanh đào chưa được làm sạch hoàn toàn: Dư lượng bụi bẩn, vi khuẩn bám trên vỏ sẽ gây lên men trong quá trình ngâm.
- Dụng cụ đựng không được tiệt trùng kỹ: Vi khuẩn còn sót lại trong lọ sẽ nhanh chóng làm hỏng thành phẩm.
- Lượng mật ong không đủ để ngập chanh: Chanh tiếp xúc với không khí sẽ làm hỗn hợp lên men nhanh chóng.
- Sử dụng mật ong kém chất lượng: Mật ong bị pha tạp chất sẽ không có khả năng kháng khuẩn và bảo quản tốt.
- Bảo quản ở nơi có nhiệt độ cao, ẩm ướt: Điều kiện môi trường không thích hợp là nguyên nhân gây lên men.
Có nhiều nguyên nhân khiến chanh đào mật ong bị lên men
Việc khắc phục những nguyên nhân này chính là chìa khóa để tạo ra một lọ chanh đào mật ong thơm ngon và bền lâu.
>>> Xem thêm: Nếu bạn lần đầu trang trí nhà, đừng bỏ qua 7 mẹo cơ bản mà hiệu quả dưới đây
2. Chọn nguyên liệu tươi sạch và chất lượng
Chọn chanh đào tươi
- Nên chọn chanh đào chín tới, có vỏ mỏng, màu vàng tươi pha chút hồng nhạt đặc trưng.
- Quả chanh có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, không bị dập nát hay sâu thối.
- Không chọn chanh non vì chúng chứa ít nước và dễ làm hỏng hỗn hợp.
Chọn chanh đào tươi, tránh chọn quả chanh non
Cách sơ chế chanh:
- Rửa sạch chanh với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất.
- Ngâm chanh trong nước muối khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước hoàn toàn.
- Đảm bảo chanh khô ráo trước khi cắt và ngâm, vì nước đọng lại sẽ làm hỗn hợp lên men nhanh hơn.
Sơ chế chanh thật kỹ
Chọn mật ong nguyên chất
- Mật ong nguyên chất là yếu tố quan trọng giúp chanh đào ngâm không bị lên men.
- Dấu hiệu mật ong nguyên chất: Có màu vàng óng hoặc nâu tự nhiên, mùi thơm nhẹ và không có vị chua lạ.
- Không nên sử dụng mật ong pha tạp hoặc mật ong giả, vì chúng không có khả năng kháng khuẩn.
Tỷ lệ chuẩn:
- Tỷ lệ lý tưởng khi ngâm là 1kg chanh đào với 1-1,5 lít mật ong. Mật ong phải bao phủ kín toàn bộ chanh.
Chọn mật ong nguyên chất và đủ dung lượng
3. Tiệt trùng dụng cụ đựng để tránh vi khuẩn gây lên men
Dụng cụ đựng, thường là lọ thủy tinh, cần được làm sạch và tiệt trùng kỹ càng để đảm bảo an toàn.
Cách tiệt trùng lọ thủy tinh:
- Rửa sạch lọ và nắp bằng nước rửa chén, sau đó tráng lại bằng nước nóng.
- Đun sôi lọ thủy tinh trong nước khoảng 5-10 phút để diệt khuẩn hoàn toàn.
- Úp lọ xuống để thật ráo nước trước khi sử dụng.
Tiệt trùng lọ thủy tinh để tránh vi khuẩn gây lên men
Lưu ý: Không dùng lọ nhựa vì nhựa dễ ám mùi và không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
4. Cắt chanh đào đúng cách để hỗn hợp hòa quyện hoàn hảo
- Dùng dao sắc để cắt chanh thành lát mỏng đều nhau khoảng 0.5 cm. Không nên cắt quá dày vì mật ong khó thấm đều.
- Loại bỏ hạt chanh (nếu có) để tránh bị đắng khi ngâm.
- Một mẹo nhỏ là ướp chanh với một chút muối hạt trong 10 phút để giảm bớt nước thừa, hạn chế tình trạng lên men.
Dùng dao sắc để cắt chanh thành lát mỏng
5. Hướng dẫn các bước ngâm chanh đào mật ong chuẩn nhất
- Bước 1: Xếp chanh vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Xếp thành từng lớp đều nhau.
- Bước 2: Đổ mật ong từ từ vào lọ, đảm bảo mật ong ngập kín chanh. Dùng đũa hoặc thìa sạch nén nhẹ để chanh không nổi lên trên.
- Bước 3: Đậy kín nắp lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bước 4: Lắc nhẹ lọ mỗi ngày để mật ong và chanh hòa quyện đều.
Xếp chanh vào lọ thủy tinh, có thể thêm đường tùy thích
6. Bảo quản chanh đào mật ong lâu dài, không lo lên men
- Đặt lọ chanh đào ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ từ 15°C - 25°C là lý tưởng nhất.
- Tránh để lọ gần nguồn nhiệt hoặc ánh sáng mạnh vì dễ làm mật ong bị biến chất.
- Kiểm tra thường xuyên. Nếu thấy hiện tượng bọt khí hoặc nổi váng, cần vớt bỏ phần hỏng và kiểm tra lại mật ong.
Mẹo kéo dài thời gian bảo quản:
- Lắc lọ chanh đào định kỳ để các lát chanh không nổi lên trên.
- Nếu hỗn hợp có dấu hiệu chua nhẹ, bạn có thể vớt chanh ra, nấu lại mật ong và ngâm tiếp.
Đặt lọ chanh đào ở nơi khô ráo, thoáng mát và nhớ kiểm tra thường xuyên
7. Những lưu ý quan trọng để ngăn ngừa lên men
- Chanh và dụng cụ phải khô ráo hoàn toàn trước khi ngâm.
- Không để lát chanh nổi lên trên mặt mật ong. Bạn có thể dùng vỉ tre hoặc nén nhẹ để giữ chanh chìm xuống.
- Không dùng mật ong kém chất lượng hoặc có dấu hiệu bị pha tạp.
- Ngâm với lượng vừa phải, dùng hết trong vòng 6-12 tháng để đảm bảo chất lượng.
Tuyệt đối tránh dùng mật ong kém chất lượng hoặc có dấu hiệu bị pha tạp
>>> Xem thêm: Mách bạn mẹo đơn giản để sắm đồ dùng đáp ứng đúng nhu cầu
Ngâm chanh đào mật ong không bị lên men đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu chọn nguyên liệu, tiệt trùng và bảo quản. Chỉ cần làm đúng theo các bước và lưu ý trên, bạn sẽ có một lọ chanh đào mật ong thơm ngon, bổ dưỡng, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay thực hiện ngay để có sản phẩm an toàn và chất lượng trong mùa lạnh này nhé!
Tổng hợp
*Để lại thông tin trong box dưới đây nếu bạn có nhu cầu tìm kiếm đơn vị thiết kế - thi công nhà ở nhé.
