431 lượt xemBạn có thói quen tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian và chi phí? Điều này có vẻ hợp lý, nhưng có một số loại thực phẩm quen thuộc, dù rẻ đến đâu, bạn cũng nên cân nhắc kỹ trước khi “nhồi nhét” chúng quá lâu trong không gian làm lạnh này. Việc bảo quản sai cách không chỉ làm mất đi hương vị tươi ngon mà còn tiềm ẩn những nguy cơ sức khỏe đáng lo ngại.
1. Khoai tây - “Kẻ giấu mặt" gây hại hệ tiêu hóa và thần kinh
Khoai tây là một loại củ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Với giá thành phải chăng và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, khoai tây thường được mua với số lượng lớn để tiện sử dụng dần. Tuy nhiên, việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh trong thời gian dài có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe mà bạn không ngờ tới.
Khoai tây để quá lâu trong tủ lạnh có thể chuyển hoá tinh bột thành đường
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khi được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, khoai tây có xu hướng chuyển hóa tinh bột thành đường. Quá trình này không chỉ làm thay đổi hương vị của khoai tây mà còn kích thích sản sinh ra một hợp chất độc hại có tên là solanine. Solanine là một glycoalkaloid tự nhiên có trong cây họ cà, bao gồm cả khoai tây. Khi hàm lượng solanine trong khoai tây tăng cao do bảo quản không đúng cách, việc tiêu thụ chúng có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh với các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt. Đáng lo ngại hơn, một số nghiên cứu còn cho thấy mối liên hệ tiềm ẩn giữa việc tiêu thụ solanine với việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh quá lâu có thể dẫn đến việc sản sinh ra một hợp chất độc hại có tên là solanine. Đáng chú ý là, chất độc này tương tự như chất độc được tìm thấy trong khoai tây đã mọc mầm, gây ra những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe nếu tiêu thụ
Bảo quản khoai tây đúng cách
Để bảo quản khoai tây an toàn và giữ được chất lượng tốt nhất, hãy để chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn có thể đựng khoai tây trong túi giấy hoặc giỏ thoáng khí. Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh và hãy sử dụng chúng trong thời gian hợp lý sau khi mua.
Để khoai tây giữ được chất lượng tốt nhất và an toàn cho sức khỏe, bạn nên bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và cố gắng sử dụng càng sớm càng tốt sau khi mua
>>> Xem thêm: 3 sai lầm khi bảo quản mật ong khiến chất lượng giảm sút và cách khắc phục ngay
2. Rau ngâm chua - “Bom hẹn giờ” cho dạ dày
Các loại rau củ muối chua như dưa muối, cà muối... là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là vào mùa đông. Với hương vị đặc trưng, chúng giúp kích thích vị giác và làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn. Tuy nhiên, quá trình ngâm chua tự nhiên có thể dẫn đến sự hình thành nitrit.
Rau củ muối chua giúp kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nguy cơ không tốt cho dạ dày
Bản thân nitrit không quá nguy hiểm ở nồng độ thấp. Tuy nhiên, khi rau ngâm chua được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu, đặc biệt là trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh, nitrit có thể tiếp tục tích tụ và chuyển hóa thành nitrosamine, một hợp chất đã được chứng minh là có khả năng gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Nguy cơ này càng tăng cao khi chúng ta tiêu thụ rau ngâm chua với tần suất lớn và trong thời gian dài.
Bảo quản rau ngâm chua đúng cách
Tốt nhất là nên ăn rau ngâm chua khi chúng vừa đạt độ chua vừa phải và không nên để quá lâu, kể cả trong tủ lạnh. Nếu tự muối, hãy đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn. Hạn chế mua và tích trữ rau ngâm chua số lượng lớn. Quan sát màu sắc và mùi vị của rau ngâm chua, nếu có dấu hiệu bất thường như màu sắc lạ, mùi hôi khó chịu, hãy loại bỏ ngay lập tức.
Nên ăn ngay khi đạt độ chua vừa phải
>>> Xem thêm: Tưởng tốt nhưng hại: 5 món ăn quen thuộc có thể âm thầm làm tăng đường huyết
3. Các loại hạt: Nguy cơ ẩn sau vẻ ngoài bổ dưỡng
Các loại hạt như lạc, vừng, hạt điều, hạnh nhân... là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, protein và vitamin dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt, các loại hạt rất dễ bị nhiễm aflatoxin.
Các loại hạt tuy bổ dưỡng nhưng lại rất dễ bị nhiễm độc tố aflatoxin
Aflatoxin là một loại độc tố vi nấm được sản sinh bởi các loài nấm Aspergillus. Đây là một trong những chất gây ung thư mạnh nhất đã được biết đến, đặc biệt là ung thư gan. Điều đáng lo ngại là aflatoxin rất bền nhiệt và không bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình nấu nướng thông thường. Việc tích trữ các loại hạt trong tủ lạnh trong thời gian dài, đặc biệt nếu chúng không được đóng gói kín hoặc bị ẩm, sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển và sản sinh ra aflatoxin.
Bảo quản các loại hạt đúng cách
Để bảo quản các loại hạt an toàn, hãy đựng chúng trong hộp kín hoặc túi zip kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bạn mua số lượng lớn, hãy chia nhỏ và bảo quản phần chưa dùng đến trong ngăn mát tủ lạnh với điều kiện đóng gói kín. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là nên mua lượng vừa đủ dùng trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng và an toàn. Nếu phát hiện hạt có dấu hiệu ẩm mốc, đổi màu hoặc có mùi lạ, tuyệt đối không nên sử dụng.
Đựng trong hộp hoặc túi zip kín ở nơi khô ráo, thoáng mát và mua lượng nhỏ vừa đủ dùng
>>> Xem thêm: 4 món tuyệt đối không nên ăn lại sau khi để qua đêm
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Đừng vì sự tiện lợi hoặc giá thành rẻ mà tích trữ quá lâu những loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ như khoai tây, rau ngâm chua và các loại hạt trong tủ lạnh. Hãy là người tiêu dùng thông thái, lựa chọn thực phẩm tươi ngon và áp dụng các phương pháp bảo quản an toàn để đảm bảo những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn lành mạnh.
Nguồn: Đời sống & Pháp luật
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
