6 lượt xemBạn từng nghe đến loại nấm bụng dê có hình thon dài, tổ ong nâu xỉn ngoài chợ và lướt qua không thèm ngó? Có thể bạn đã bỏ qua một “kho báu dinh dưỡng” đấy! Loại nấm này không chỉ đứng top 10 loại nấm ăn ngon nhất thế giới mà còn chứa hàng loạt lợi ích “vàng mười” cho sức khỏe – từ bổ máu đến tăng đề kháng, giúp bạn sống khỏe mỗi ngày.
Nhìn ngoài thì xấu, nhưng giá trị dinh dưỡng khiến ai cũng bất ngờ
Nấm bụng dê (Morchella esculenta), tuy có vẻ ngoài giống chiếc tổ ong sần sùi, màu nâu đất, nhưng lại được giới chuyên gia đánh giá cao. Theo nhà nấm học Thomas Laessoe, nấm bụng dê nằm trong top 10 loại nấm ngon nhất thế giới (2013).
Chỉ 100g nấm bụng dê đã chứa:
- 12,2mg sắt – gần đủ nhu cầu sắt mỗi ngày (18mg/người trưởng thành).
- Chỉ 31 calo – lý tưởng cho người kiểm soát cân nặng.
- Nhiều vitamin A, B, D và khoáng chất thiết yếu như selen, đồng, kali, phốt pho.
Theo WebMD, lượng sắt trong nấm giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ vận chuyển oxy – một yếu tố then chốt để giữ cơ thể khỏe mạnh và tỉnh táo
Bí mật đằng sau khả năng kháng khuẩn và chống viêm của nấm bụng dê
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra nấm bụng dê là nguồn dồi dào chất chống oxy hóa tự nhiên:
- Carotene, axit linoeic, tocopherol – giúp chống lại gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, thậm chí ung thư.
- Polysaccharide – chất giúp nâng cao chức năng miễn dịch và giảm viêm hiệu quả.
Một nghiên cứu năm 2017 từ Ấn Độ cho thấy, chiết xuất từ nấm bụng dê có khả năng ngăn ngừa vi khuẩn E.coli và nấm gây bệnh Aspergillus fumigatus. Điều này cho thấy tiềm năng lớn trong việc ứng dụng y học và chế độ ăn lành mạnh.
Hình dáng xù xì nhưng nấm bụng dê lại là thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng
Sai lầm phổ biến khi sử dụng nấm bụng dê
- Mua nấm không rõ nguồn gốc (rất dễ nhầm với nấm độc).
- Chế biến sai cách, không nấu chín kỹ.
- Người có cơ địa dị ứng vẫn ăn thử.
Cách phòng tránh:
- Chọn nấm bụng dê khô hoặc tươi từ nơi uy tín.
- Ngâm nước ấm, rửa kỹ trước khi nấu.
- Luôn nấu chín hoàn toàn – không ăn sống hay nấu chưa kỹ.
Nấm bụng dê nên được nấu chín kỹ để an toàn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng
Mẹo chế biến cho người mới thử ăn nấm bụng dê
Nếu là người mới thử, bạn có thể bắt đầu bằng cách xào nấm với một ít bơ và tỏi – đơn giản mà thơm lừng, vị ngọt tự nhiên của nấm hòa quyện với hương bơ béo nhẹ sẽ khiến cả nhà gật gù khen ngon. Hoặc bạn có thể hầm nấm với xương heo, thêm vài lát gừng để làm thành món canh thanh đạm, dễ ăn và cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt vào những ngày cần bồi bổ cơ thể.
Với những ai đang ăn kiêng hoặc kiểm soát calo, nấm bụng dê cũng là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp trong các món salad, súp hoặc món hấp – vừa ít calo, vừa giàu dinh dưỡng. Còn gì tuyệt hơn khi nhà bạn có thêm một “nguyên liệu vàng” để làm phong phú thực đơn mỗi ngày?
Lưu ngay công thức ngon từ nấm bụng dê để nâng cao sức khỏe cho gia đình nhé!
Giải đáp những câu hỏi thường gặp về nấm bụng dê
1. Nấm bụng dê có phải là nấm linh chi không?
Không, nấm bụng dê là loại nấm ăn, thuộc họ Morchellaceae – khác hoàn toàn với nấm linh chi (nấm dược liệu). Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng vẫn rất dồi dào.
2. Có nên ăn nấm bụng dê mỗi ngày không?
Có thể ăn 1–2 lần/tuần tùy khẩu vị, nhưng nên kết hợp đa dạng các nguồn rau củ.
3. Người dị ứng nấm có ăn được không?
Không nên. Nếu có tiền sử dị ứng nấm, tuyệt đối tránh ăn dù đã chế biến kỹ.
Nấm bụng dê là nguyên liệu tốt nên có trong căn bếp nhà bạn
Nấm bụng dê không chỉ ngon mà còn hỗ trợ miễn dịch, tốt cho tim mạch, xương và da. Hãy cân nhắc đưa loại nấm này vào thực đơn nhà bạn, đặc biệt là vào những ngày thời tiết giao mùa dễ ốm vặt nhé!
Nếu bạn từng nấu món nào từ nấm bụng dê, đừng ngại chia sẻ công thức với cộng đồng Happynest bằng cách đăng bài ngay tại đây nhé!
Tổng hợp
*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.
