Không cần chảo chống dính, bạn vẫn có thể rang cơm ngon chuẩn vị nhà hàng!

Cơm rang là món ăn quen thuộc với cách thực hiện đơn giản, mùi vị thơm ngon và được nhiều gia đình đặc biệt yêu thích. Vậy làm thế nào để có được một đĩa cơm rang ngon chuẩn vị, hạt cơm rời và không dính chảo? Sau đây là bí quyết giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Tiêu chuẩn đánh giá món cơm rang ngon đúng vị

Cơm rang là món ăn dễ làm, tuy nhiên, để được đánh giá thơm ngon đúng vị thì cần đáp ứng những tiêu chí sau đây: Cơm rang có vị khói của chảo để kích thích vị giác, hạt cơm không dính, tách biệt hoàn toàn, hạt cơm không quá nát hoặc quá khô. Hạt cơm ẩm nhưng không ướt, nước trứng bao bọc đều xung quanh hạt cơm, cơm rang không có quá nhiều dầu mỡ.

Cơm rang ngon có các hạt cơm tách rời hoàn toàn, không lẫn quá nhiều dầu mỡ

Sử dụng loại gạo nào để rang cơm?

Để cơm rang thơm ngon, bạn sử dụng loại gạo dẻo bán trong các siêu thị, nhưng phải nấu chín và để nguội qua một đêm. Nếu bạn trữ cơm nguội trong tủ lạnh thì không nên chiên trực tiếp, hãy hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng, sau đó mới chế biến để cơm hấp thụ được mùi thơm khi rang.

So với loại gạo thông thường, gạo dẻo có hàm lượng tinh bột thấp nên hấp thụ ít nước hơn và có kết cấu rắn chắc, mùi thơm cũng nồng hơn. Để thực hiện món cơm rang, bạn nấu 1kg gạo với 850ml nước, 50g dầu thực vật và 1 thìa cà phê muối.

Gạo dẻo có mùi thơm rất phù hợp để rang cơm

Lựa chọn chảo thường hay chảo chống dính để rang cơm?

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, việc dùng chảo chống dính rang cơm sẽ tiện lợi hơn vì hạt cơm không bị dính vào chảo. Tốt nhất, bạn nên rang cơm trên lửa lớn cùng một ít dầu ăn, khi độ nóng của chảo đủ lớn, hạt cơm sẽ “nhảy” tanh tách trên mặt chảo, đảm bảo cơm khô và ngon chuẩn vị.

Sử dụng chảo chống dính giúp rang cơm nhanh, hạt cơm không dính vào chảo

Chuẩn bị nguyên liệu và các bước thực hiện món cơm rang

Để chế biến món cơm rang, đầu tiên bạn cho dầu thực vật hoặc mỡ lợn vào chảo và đun nóng trên lửa lớn. Tiếp theo, cho cơm và nước trứng vào đảo, đảm bảo các hạt cơm thấm đều nước trứng và có màu vàng đẹp óng ánh. Sau đó, lần lượt cho các nguyên liệu còn lại và đảo đều, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ. Rang cơm đến khi khô, các hạt cơm nảy lên trong chảo là bạn có thể thưởng thức ngay.

Về nguyên liệu, món cơm rang kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau, bạn có thể linh hoạt lựa chọn theo sở thích, tuy nhiên phổ biến nhất là tôm, xúc xích, thịt bò bằm, cà rốt, đậu cô ve, bắp ngọt, hành lá, rau mùi… Về gia vị, nhiều người thích dùng nước mắm hơn muối, có thể thêm rượu nấu ăn để bổ sung hương vị. Ngoài ra, món cơm rang không thể thiếu bột nêm, đường và nước tương.

Món cơm rang có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác nhau

Sai lầm khi rang cơm có thể bạn chưa biết

Cơm dùng để rang không nên nấu quá nhiều nước và đừng nấu quá lâu. Vì những hạt cơm hút nhiều nước thường dính vào nhau, khi rang cơm sẽ không thể tách rời cho dù bạn rang trên chảo nóng. Ngoài ra, bạn cũng không nên cho quá nhiều dầu hoặc mỡ khi rang cơm, nếu lượng dầu thừa quá nhiều đĩa cơm rang sẽ rất béo.

Sử dụng lượng dầu hoặc mỡ vừa đủ để hạt cơm khô và giòn ngon

Mặc dù cách thực hiện món cơm rang cực kỳ đơn giản, nhưng để đảm bảo độ giòn ngon và không dính chảo thì phải cần một chút bí quyết. Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu phù hợp, sau đó áp dụng những kinh nghiệm mình cung cấp trong bài viết, chắc chắn bạn sẽ luôn có một đĩa cơm rang ngon như ngoài hàng.

Tổng hợp

*Để lại thông tin trong box dưới đây, Happynest sẽ giúp bạn kết nối đơn vị thiết kế - thi công phù hợp và nhanh chóng nhất.