Em vừa làm xong hai nắm mà ăn hết lúc nào không hay, vì ngon quá trời. Hóa ra làm bánh khúc cũng không khó như em tưởng!

banh-khuc-lam-bang-rau-cai-deo-ngon-thom-lung-khong-kem-ban-goc_0.jpg

Bánh khúc nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Chuẩn bài quá luôn ạ

Thực ra, bánh này gọi là bánh khúc, nhưng nhà em không có lá khúc, nên em dùng rau cải bó xôi thay thế. Kết quả vẫn dẻo ngon, thơm lừng, không thua kém gì phiên bản gốc đâu ạ.

Nguyên liệu làm bánh khúc bằng rau cải

500g gạo nếp, 120g đậu xanh. Mình ngâm qua đêm.
1 miếng thịt 3 chỉ cắt làm những miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng muối và hạt tiêu.
150g bột nếp và 1 nắm rau cải bó xôi (ai có lá khúc thì lại chuẩn bài nhé ạ).
Hành khô, dầu ăn.

banh-khuc-lam-bang-rau-cai-deo-ngon-thom-lung-khong-kem-ban-goc_1.jpg

Nguyên liệu đơn giản lắm, chỉ gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ thôi nè

Cách làm bánh khúc bằng rau cải

Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền mịn. Đậu xanh hấp chín rất bở và tơi nên nghiền rất nhanh mịn.

banh-khuc-lam-bang-rau-cai-deo-ngon-thom-lung-khong-kem-ban-goc_2.jpg

Đỗ xanh sau khi hấp chín

Phi thơm hành khô sau đó cho đậu xanh vào sên cho đậu quyện với mỡ hành. Sau đó chia thành 7 viên nhân đậu.

Phần vỏ bánh: Xay cải bó xôi cùng 120g nước, sau đó đổ vào bột nếp và nhào cho bột dẻo là được. Sau đó chia thành 7 viên.

banh-khuc-lam-bang-rau-cai-deo-ngon-thom-lung-khong-kem-ban-goc_3.jpg

Bọc lần lượt thịt, đỗ xanh, và bột nếp trộn với nước lá rau cải

Nặn bánh: Cho thịt vào trong viên đậu xanh, sau đó bọc lại bằng lớp vỏ bánh, viên tròn lại là xong.

Hấp bánh: Trải 1 lớp gạo xuống khay, sau đó xếp lần lượt từng viên bánh vào, rồi đổ hết lớp gạo lên trên và xung quanh miếng bánh khúc. Gạo nhớ thêm tí muối và xóc đều nha. Cuối cùng cho bánh vào hấp chín là xong ạ.